Därför är det brist på kvarg i matbutikerna
”Supertrist – hoppas kunna möta suget i höst”
Det råder brist på kvarg i stora delar av landet. Det kan två av Sveriges största producenter intyga.
– Efterfrågan har ökat i många år, men det är inte själva råvaran det är brist på, säger Max Wallenberg, presschef på Arla.
Kvarg är en mejeriprodukt som kan användas både i bakning och matlagning. Många äter det också till frukost eller mellanmål eftersom det är ett proteinrikt och fettsnålt alternativ.
Men nu gapar hyllorna ofta tomma på kvarg, och det finns flera anledningar till det.
– Vi har sett en stor efterfrågan av kvarg under flera års tid, 20 till 30 procents ökning varje år. Men i år har det ökat ännu mer än våra prognoser, särskilt sedan i maj, säger Max Wallenberg.
Riktigt varför efterfrågan har ökat så markant är svårt att svara på, men på Arla tror man det handlar om att många söker sig till en hälsosammare livsstil.
– Vi har sett en liknande utveckling för keso också. Vår gissning är att man helt enkelt vill ha proteinrika och fettsnåla produkter. Det är en trend över hela Europa, som får en hel del skjuts i och av sociala medier.
Trots bristen i butikerna kommer lugnande besked. Själva kvargen finns det gott om. Det handlar snarare om att produktionen inte hinner med efterfrågan.
– Det är inte råvaran det är brist på, utan det är våra förpackningsmaskiner som gör kvargen som sätter begränsningarna.
För att bemöta efterfrågan har Arla gjort omprioriteringar. Kvargen produceras på två mejerier, där man nu tillfälligt flyttat andra produkter för att öka produktionen av kvarg.
– Vår förhoppning är att de här tillfälliga omprioriteringarna ska se till att möta upp suget under hösten. På sikt bygger vi även ut med nya maskiner. Det är supertrist att det kan gapa tomt i hyllorna, men vi gör allt vi kan för att komma ikapp.
Även Skånemejerier har en ökad efterfrågan, som bland annat producerar Lindahls kvarg. Försäljningen av mejeribaserade, proteinrika produkter som kvarg har ökat med tio procent under första halvåret 2024, jämfört med samma period 2023. Och precis som för Arla har det påverkat produktionen.
– Det är en mycket stark efterfrågan på kvarg, och det har bland annat lett till brist på förpackningsmaterial, säger Anette Gregow, kommunikationsdirektör på Skånemejerier.
Skånemejerier jobbar fokuserat för att möta den ökade efterfrågan, och förhoppningarna är läget blir bättre under hösten.
– För att möta den stora efterfrågan på längre sikt gör vi också en stor investering för att bygga ut kvargproduktionen. Det tar dock lite längre tid innan denna kapacitetsutbyggnad är på plats, men vi ser med tillförsikt fram emot att få allt på plats för att kunna möta konsumenternas efterfrågan.
