Klassiska semlan tillbaka – men med en twist
Rena och enkla smaker har fått ett uppsving
Semmelwrap, laktritssemla och kanelbullesemla. De senaste åren har semlan gjorts i flera olika varianter. Men nu ser det ut som den klassiska varianten är tillbaka – fast med en twist.
Det är snart tio år sedan semmelwrapen gjorde entré, skapad av Tössebageriet på Östermalm i Stockholm. Under åren har det kommit otaliga varianter av semlan, men nu ser det ut som den klassiska semlan är tillbaka – fast med en uppdatering.
– Klassiska semlor är mer eller mindre är storsäljare, och som kommer tillbaka allt mer. Men det är back to basic med en twist, säger Johan Hård, chefredaktör för tidningen Bröd, en branschtidningen för bagare och konditorer.
De rena enkla smakerna är fortfarande grunden men har fått ett uppsving.
– Det är inom ramen för klassiska smaker, men med till exempel bitar av mandel för crunch eller mer rostad, salt mandel.
Flera miljoner semlor säljs varje år
Försäljningen av semlor på fettisdagen har ökat stadigt, med undantag för pandemin, då kunde man se en dipp, säger Johan Hård.
Förra året åt nästan 60 procent av svenskarna en eller flera semlor på fettisdagen. Det motsvarar omkring åtta-nio miljoner semlor, varav de flesta var köpta semlor, visar siffror från Sveriges bagare och konditorer. Det var rekordförsäljning.
– Vi hoppas på en lika bra försäljning i år, om inte mer, säger Johan Hård.
Fettisdagen i siffror
59 procent av alla svenskar åt minst en semla på fettisdagen 2023, vilket är ett rekord. Man åt då omkring åtta-nio miljoner semlor, varav de flesta var köpta semlor
38 procent av alla som åt semlor på fettisdagen blev bjudna av sin arbetsgivare.
26 procent av alla som åt semlor på fettisdagen blev bjudna privat.
Källa: Sveriges bagare och konditorer
