”Om Tareq skulle vara ett recept så har han alla ingredienser i sig”
Tony Irving om vänskapen med Tareq Taylor – och mammans potatisrecept
Tony Irving och Tareq Taylor beger sig ut på matresa tillsammans i England. Där gör de djupdykningar i den engelska matkulturen men gräver också bland sina egna rötter.
– Om Tareq skulle vara ett recept så har han alla ingredienser i sig själv för att göra vad som helst när som helst, säger Tony.
Tony Irving lämnade England som tonåring för att komma underfund med vem han var. Tareq Taylors morfar flyttade som ung från England efter andra världskriget. Han startade ett nytt liv i Sverige och pratade aldrig om sitt liv i England. I programserien ”Tareqs matresa” på SVT återvänder Tony och Tareq tillsammans till England för att träffa släktingar, äta och laga god mat och lära sig mer om sin historia.
– Första gången jag mötte Tareq var på en scen på bokmässan i Göteborg där han hjälpte mig att rensa en lever, säger Tony Irving. Jag tyckte om honom.
Tareq hade just gjort sin första matresa till Palestina och Tony blev tillfrågad om han ville följa med på nästa resa som skulle gå till England.
– Jag hade precis gjort mitt sommarprat i Sveriges Radio och många ville veta mer. Jag tänkte att det var ett bra sätt att visa upp England på mitt sätt. Men också för att jag tycker så mycket om Tareq. Att bjuda in en person i sitt föräldrahem och i sina relationer kräver en person som kan visa respekt och dignitet.
En pandemi senare kom de äntligen iväg och just nu visas ”Tareqs matresa” på SVT.
– Två härliga gråhåriga gubbar. Min man sa att vi ser ut som Helan och Halvan, Tareq är i bra form, jag gick upp 4 kilo under resan. Jag åt allt jag kom åt, det var helt fantastiskt att ha en anledning att äta vad som helst.
Krydda innan du smakar
Bland det första Tony visar Tareq i tv-serien är att maten i England ska kryddas redan innan man smakat på den.
– I England kokas grönsakerna och potatisen utan salt så det är totalt smaklöst. I Sverige kryddar man i köket, i England lägger man maten på tallriken och kryddar själv. På en bra restaurang kan det vara oförskämt men på enklare ställen eller hemma är det oftast inte kryddat.
Tony har ett stort matintresse och har gett ut en kokbok om mat, dans och dryck, ”Tonys 10”. Hemma i Norrtälje är det han som står för matlagningen.
– Redan som 12-åring började jag jobba inom hotell och restaurang och efter gymnasiet gick jag en kockutbildning. Mina föräldrar tyckte jag behövde ett gediget yrke att falla tillbaka på om dansen inte räckte. Köket är min domän hemma, min man får ha resten av huset men han får inte komma in i köket.
Tony älskar att leka med olika smaker och tittar på många olika kulturer. Just nu lagar han mat med mycket frukt och grönt.
– Jag är långt ifrån vegetarian men jag är inne på spåret att man ska äta fem portioner frukt och grönt per dag. Huvudingrediensen är frukt och grönt och så lägger jag till protein. En gång i veckan delar jag ”Tasty Tony” på mitt Instagramkonto. Konceptet är billigt och bra men gott och näringsrikt. Jag letar alltid röda prislappar för att hålla nere kostnaderna.
Tareq fick prova 40 rätter
I ett av avsnitten besöker Tareq och Tony en legendarisk fish and chips-restaurang precis vid havet.
– Där tar de färsk fisk direkt från kajen och ner i fritösen. Jag har aldrig ätit så god fish and chips. Sedan tog jag med Tareq till ett annat fish and chips-ställe där jag tvingade honom att smaka på allt på menyn. Det var nästan 40 rätter, bland annat en jumbokorv som man friterar. Han är bra på att äta men då var han mätt.
När Tony växte upp var hans mamma Yvonne hemmafru. Hon lagade frukost, lunch och middag till familjen.
– Jag är så bortskämd. Mamma gick en Cordon bleu matlagningskurs och vi fick äta allt hon lärde sig att laga där. Fredag, lördag och söndag la hon tid på matlagningen och de andra dagarna fick vi det hon hann slänga ihop mellan allt annat hon gjorde. Men allt var lagat från grunden.
I ett av programmen äter duon söndagslunch hemma hos familjen Irving. Mamma Yvonne avslöjar sitt bästa knep för att få den rostade potatisen extra god för Tareq.
– Det finns så många enkla trick och husmorstips som håller på att försvinna eftersom vi alla följer kockar som lagar mat med finess.
I serien reser de från Manchester via Oxford och London till Kent. Tony förklarar att matkulturerna skiljer sig mycket åt mellan norra och södra England.
– I norr är maten baserad på mångkultur och industrialism. Där äter man otroligt mycket rotfukter som är basen i traditionell mat. I söder äter man mer korv och en köttpaj i Manchester är en helt annan sak än en köttpaj i Kent. Den lokala traditionen påverkar ingredienserna och kryddorna.
Längtan efter vinäger, ankägg och grishjärta
Ibland får Tony hemlängtan och då saknar han den engelska maten.
– Min hemlängtan är alltid vinägerbaserad. Vi har vinäger i allting. Det är vinäger i worcestershiresås och HP-sås och när vi använder dem lägger vi alltid till vinäger också. Jag älskar Lancashire hotpot, det är lammkotletter i en gryta med pajdegstopp. Den gör jag hemma kanske två gånger per år.
Men det är inte bara maträtter Tony saknar. När han handlar mat är det flera produkter han gärna skulle se i de svenska matbutikerna.
– Jag dör för clotted cream* , du kan inte få tag på det någonstans i Sverige. Jag saknar riktig double cream** också. Och ankägg! Hönsägg finns överallt men ankägg finns aldrig. Brittisk blodpudding saknar jag, den svenska är söt men den brittiska är kryddig. Och en så enkel sak som njurar, det finns inte, man får nästan skämmas när man frågar efter njure. Eller grishjärta, vi stuvar dom, men det går inte att köpa här. Eller komage, jag är ju från Lancashire där vi äter inälvor, det var vardagsmat när jag växte upp.
Tony berättar att han en gång ändå fick tag på njurar och gjorde kidney paj hemma.
– Min man dog nästan när han kom hem och sa att det luktade värre än surströmming. Han smakade på den men sedan fick jag äta allt själv.
Tareq verkar ju kunna exakt allt, till och med sjunga. Men hur gick det med dansen?
– Det gick bra. Jag var faktiskt lite småsur. Jag har försökt få med honom i ”Let’s dance” men jag har insett nu att skulle han börja dansa så skulle han vinna hela grejen. Han är en sån där unik person som redan har balans, kontroll och koordination och har du det kan du göra vad som helst.
– Om Tareq skulle vara ett recept så har han alla ingredienser i sig själv för att göra vad som helst när som helst, säger Tony. Det som fascinerar mig med Tareq är att han är en 100 procent god person men han är inte ett dugg påverkad av sitt kändisskap. Jag är så glad att det var just Tareq jag fick göra den här resan med. Vi tycker om varandra.
*Clotted cream är en fetare typ av grädde som ofta serveras till scones.
**Double cream är grädde med 45 procent fett.
Tony Irving
Ålder: 57.
Familj: Maken Alexander och två hundar av rasen petit brabancon.
Bor: Norrtälje.
Utbildning: Eftergymnasial utbildning HTEC som kock, danspedagaog.
Yrke: Dansprofil. Juryordförande i TV4:s dansprogram ”Let's Dance” sedan 2006.
Aktuell: Tareqs matresa och The Tony Irving experience.
Instagram: @tony_irving_
