Så skrockfulla är tävlingskockarna
Fyrklöver, muskot eller armhävningar ska ge vinst
En muskotnöt i fickan, jakten på ett fyrklöver eller tio armhävningar.
I ”Kockarnas kamp revanschen” i TV4 finns det flera skrockfulla kockar.
Vi har frågat 13 (!) av våra mest tävlingsinriktade kockar om de tror på skrock.
Det finns mycket som kan gå fel vid matlagning. Såsen kokar över, kniven slinter eller steken bränns vid. Så det kanske inte är konstigt att många av kockarna som ställer upp i tävlingar är lite skrockfulla. Om än inte alla.
I årets upplaga av ”Kockarnas kamp revanschen” såg vi kocken Tea Malmegård krypa runt på gräsmattan för att hitta fyrklöver efter att ha konstaterat att hon minsann aldrig varit vidskeplig, förrän nu.
I samma tävling erkänner Desirée Jaks och Håkan Thörnström att de ser till att alltid ha en muskotnöt i fickan när det vankas tävling. För säkerhets skull gör Håkan också tio armhävningar innan varje tävling för att lugna sig.
Kocken Thomas Sjögren i samma program går steget längre.
– Jag är alltid skrockfull! Jag har haft samma muskotnöt i vänsterfickan sedan 2011. Och jag skulle aldrig gå på ett brunnslock.
Samma muskotnöt sedan 2011
Kocken Filip Poon har några lite mer unika ritualer för sig.
– Det finns en tro att om man riktar handtaget på en stekpanna mot en dörr, så kan det jaga bort gäster. Jag försöker ibland aktivt tänka på att inte rikta handtaget mot gäster eller där tävlingsjuryn står eller ska sitta och äta.
Han tar också upp att det skulle betyda otur att spilla salt.
– Som kock måste jag då vara extra försiktig med att undvika att spilla, men om det händer så försöker jag bara göra en show av det genom att kasta salt över axeln för att ”jaga bort oturen.” Då blir plus minus noll liksom.
Ida Bauhn är lagkapten i svenska kocklandslaget och bekräftar att många kockar är skrockfulla, både i och utanför tävlingsköket inklusive hon själv.
– Jag har många grejer för mig och inte bara på tävling utan också varje dag innan service.
Först och främst handlar det om hur hon klär på sig. Det måste alltid vara rätt byxor och då är det bara de som gäller annars blir det inte bra. Förklädet måste alltid vara knutet på ett speciellt sätt, samma varje dag.
Inget visslande i köket
– Min hårtofs måste alltid sitta på ett visst sätt. Jag hade en kollega en gång som sa att ju mer jag satt i skiten desto hårdare satt snodden. Det ligger något i det.
Men allt är innan tävling poängterar Ida, väl i köket tänker hon inte på det. Om ingen visslar förstås, för det betyder otur.
– Och man får absolut inte jinxa något, ALLT kan hända så man får inte säga att det har varit en bra service innan den är slut, säger Ida.
Tommy Myllymäki hävdar först att han inte alls är vidskeplig men det kryper fram att han ogärna till exempel byter ut en kniv om det visat sig gå bra i en tävling med just den kniven.
Erik Videgård slår fast att han inte är det minsta skrockfull.
– Inte ett dugg. Men kanske borde jag vara det med tanke på senaste tävlingsresultatet. (Han syftar på att han var en av de första som fick lämna ”Kockarnas kamp revanchen” i år, reds anm).
Tess Medina, som vann Sveriges mästerkock 2024, hävdar att hon inte alls är skrockfull men säger i samma andetag:
– Jag vill dock gärna att det är ordning och blir grovt irritera om till exempel en skärbräda är vänd upp och ner så texten syns åt fel håll, då måste jag fixa till det direkt. Det känns som om något dåligt kommer hända om det inte ordnas upp.
Souschef Simon Casselryd på Rolfs Kök har precis vunnit den svenska uttagningen till ”ArsNova International Culinary Prize”.
– Jag vill ha min egen utrustning men det har mer med säkerhet att göra, är det en ny ugn till exempel så vet man inte exakt hur den fungerar.
Jag kan inte säga nej, då kan det gå åt fanders
Linnéa Liljedahl som kom på andra plats i ”Kockarnas kamp” 2018 säger både nja och ja på frågan om hon är skrockfull.
– Jag kan inte riktigt säga nej, för då kanske det går åt fanders nästa gång.
Linnea har mött en hel del kockar på senare år med en muskotnöt i byxan och säger att hon har full respekt och förståelse för det även om hon själv aldrig haft det.
– Dock vill jag gärna upprepa mig, göra samma saker som i tidigare lyckade tävlingar. Som att ha samma byxor, samma typ av strumpor, dricka mycket vatten, prata med mig själv i spegeln och prata med mig själv i huvet och gå igenom saker minutiöst. Men det kanske lutar mer åt OCD?
Michael Johansson ”Årets kock 2024” berättar att han alltid varit skrockfull.
– Man får till exempel inte tro eller säga rakt ut att man kommer vinna. Men det är något jag övat bort eftersom det i tävlingssammanhang är otroligt viktigt att ha inställningen att man är en vinnare.
Han berättar också att det finns lite skämtsamma skrock. Om man till exempel kokar över en sås innan service då blir det en bra kväll.
– Det gjorde jag faktiskt under finalen i ”Årets kock” när Jessie Sommarström skulle intervjua mig och det gick ju bra.
Gustav Leonhardt som är aktuell med att tävla i prestigefulla ”Bocuse d'Or” tycker inte själv att han är skrockfull.
– Klart man försöker ”uppa sitt game” på alla sätt men jag har ingen rutin eller så innan tävling.
Gustav siktar mer på att vara utvilad och känna trygghet genom att hänga med sin flickvän.
