Erik äter hela världens mat
”Först kommer det en chock av syra och tjära”
Allt började med en frustration över världsläget.
Nu äter Erik Nahlén, 40, sig genom världens alla 195 länder.
– Det kommer bli svårare och svårare, säger Erik.
Med en skeptisk men nyfiken min lyfter Erik Nahlén glaset med fermenterad hästmjölk från Kirgizstan. Han sniffar på det och konstaterar att de luktar tjära. Han tar en klunk och ansiktet förvrids i en grimas.
– Först kommer det en chock av syra och tjära, sedan lite kväljningar som brer ut sig, lite som kräk, säger han.
Erik Nahlén, en matälskare som älskar geografi, kände att något måste göras för att skapa broar mellan olika kulturer. Resultatet blev ett unikt projekt där han utforskar världens alla kök – och samtidigt lyfter fram människorna bakom rätterna.
Godare träffar honom hemma i Anastasia Lundqvists kök, det är hon som överraskar med hästmjölken. Det Kirgiziska köket är det 28:e landet av 195 som Erik proväter.
– Det är så mycket hot och hat i världen och det känns som att vi glider ifrån varandra mer och mer. Nu tror jag ju inte att jag kan rädda världen men jag ville i alla fall göra någonting som kanske kan föra människor lite närmare varandra, säger Erik.
Trots att Sverige är bra på mångkultur menar han att inkluderingen ofta brister. Erik medger att inte heller han varit så bra på att skaffa kompisar från andra kulturer.
– Jag har aldrig lärt mig så mycket som nu när jag träffar så många andra kulturer.
Syftet med projektet är ambitiöst, Erik ska prova mat från 195 länder och sedan utse vilket land som lagar den bästa maten.
Erik märkte snabbt att mat är olika viktigt i olika kulturer. För svenskar är den inte lika viktigt som för italienare, afghaner eller ungrare som brinner för sin mat. Istället har vi svenskar fika som vi tycker är viktigt.
Hur får du fatt i de olika köken?
– Det kommer bli svårare och svårare. Från början är det enkelt, då kan jag gå på restauranger. Men när jag kommit upp till 50 länder så är de slut i Sverige. Då måste jag bara gå på tips. Jag får tips varje dag om människor från olika kulturer som jag kan besöka men jag behöver fler. Så tipsa på.
Hittills har Erik provat 37 kök av de195 länder han ska beta igenom.
Att identifiera rätter till specifika länder har visat sig vara en utmaning.
– Jag vill inte trampa på någon tå när jag inte är exakt insatt i kulturen. Det svåra är att vissa länder ”claimar” vissa rätter och då kanske jag litar på den personen jag träffar. Sedan kommer det kommentarer på mina inlägg på sociala medier att det inte stämmer. Båda kan ha rätt, eller fel.
Erik försöker göra noggrann research men medger att gränsdragningar ibland är svåra. Är tacopaj en svensk rätt? Är det typiskt svenskt att äta tacos på fredagar, ja det är det men är det då en svensk rätt? Köttbullar som anses svenska kommer ursprungligen från Turkiet.
– För vissa är det känsligare än för andra. Det blir lätt politik när länder ligger i fejd med varandra.
Erik är glatt överraskad över att så många är så engagerade.
– Folk sitter och väntar på sitt land och de önskar länder. Det är många starka viljor.
Han ser allra mest fram emot att utforska matkulturer i mindre kända länder som till exempel Papua Nya Guinea och Surinam.
– Länder jag inte vet någonting om och som har en stark matkultur är spännande. El Salvador har till exempel pupusas som är jättegott. Det är lätt att tro att vi i Sverige är så globaliserade men vi äter kanske mat från tio olika länder, det finns 185 länder kvar att upptäcka. Jag vill att folk ska bli nyfikna.
Men allt behöver inte ligga långt bort. Erik erkänner att han inte hade full koll på typiska norska eller finska rätter.
– Men jag tror inte det är så många svenskar som kan räkna upp tre typiska maträtter från våra grannländer.
När kontakterna i Sverige tar slut hoppas Erik på att inte behöva resa så långt. För att spara på både miljön och plånboken försöker han hitta representanter för olika kök så nära som möjligt.
– Det kanske finns någon från Brunei som exempelvis bor i Bryssel.
Du kommer bygga upp ett otroligt nätverk med samtliga länders matkulturer. Vad gör du med det sedan?
– Något kommer jag att göra men frågan är vad. Det är jättevärdefullt. Men en hemsida med recept från världens alla länder så man tar tillvara på all kunskap känns som en bra idé.
Vilket kök står närmast på tur?
– Jag var på en argentinsk restaurang igår. Nästa hembesök blir hos en som lagar mat från Moçambique.
Här nedan kan du läsa mer om den Kirgiziska maten Erik fick prova hemma hos Anastasia.
Erik Nahlén
- Ålder: 40 år
- Bor: Stockholm
- Utbildning: Medie- och kommunikationsvetenskap.
- Yrke: Kommunikatör.
- Aktuell: Äter sig igenom världens alla kök.
- Instagram: @varldensbastamat
- Youtube: Världens bästa mat
- Tiktok: varldensbastamat
