Lakis tävlar om att bli bäst i världen på att brygga kaffe
Trippla SM-medaljören åker på sitt andra VM
I början av mars hölls Svenska kaffemästerskapen i Stockholm, och för andra året i rad vann Lakis Psomas i kategorin barista. I maj väntar VM i Sydkorea.
– Jag är otroligt glad, och känner stor tacksamhet.
2023 vann Lakis dubbla guld i kaffe-SM, bryggkaffe och barista. I år tog han ännu en gång hem segern i kategorin barista.
Tävlingen går ut på att göra fyra espresso, fyra mjölkbaserade kaffedrycker och fyra signaturdrinkar där espresson står i fokus. Varje deltagare har femton minuter på sig att presentera och servera sin dryck för en jury.
– Presentationen är väldigt viktig, det ska vara från böna till kopp. Juryn bedömer smak och precision i bryggteknik, men också att det ska vara estiskt tilltalande.
I år valde Lakis Psomas att gå på temat jäsningstekniker.
– Det handlar om hur kaffeindustrin kan inspireras från öl - och vinindustrin, hur man kan höja smaker med olika jäsningsmetoder.
Vinsten innebär att han kommer få åka på barista-VM i Sydkorea i maj. Det är lite skillnad mot förra året, då han representerade Sverige på VM i Aten.
– I Sydkorea är det ett helt annat vatten, vilket jag måste ta med i mina förberedelser. Vatten är en sån stor del av att brygga kaffe, så det är viktigt att det smakar rätt. Jag hoppas kunna åka dit några dagar innan, för att förbereda mig och komma in i rätt dygnsrytm så jag är i form inför tävlingsdagen.
På VM tävlar ungefär sextio nationer mot varandra. Förra året var Lakis Psomas några poäng ifrån att ta sig till semifinal.
– Jag vill definitivt ta mig till semifinal nu, och göra mitt yttersta för att nå final. Men jag fokuserar snarare på processen än på målet. Jag vill känna mig närvarande och uppskatta den tiden jag har lagt ner på det här.
Lakis Psomas kafferesa började 2012 med en dröm om att bli egenföretagare. Då öppnade han ett hål i väggen i Hägersten, Stockholm. Han har också hunnit driva tre olika kaféer, hållit utbildningar för företag som jobbar med kaffe. Idag jobbar han på ett kafferosteri i Helsingborg.
Vill du testa Lakis signaturdrink? Här är receptet!
