”För oss spelar det ingen roll vem som vinner”
Stjärnkocken Tom Sjöstedt om sin roll som domare i Sveriges mästerkock
Domartrion i Sveriges mästerkock jobbar för fullt med att utse årets vinnare i TV4:s matlagningsprogram.
Kocken Tom Sjöstedt är en av dem.
– Vanligaste misstaget de tävlande gör är att frångå sin ursprungliga plan. säger Tom.
Kocken Tom Sjöstedt är en av tre domare i TV4:s Sveriges mästerkock med Mischa Billing och Tommy Myllymäki. Tillsammans bedömer de deltagarnas matlagningskunskaper.
Vilken typ av domare är du?
– Jag försöker vara någorlunda rättfram och säga vad jag tycker på riktigt. Det är viktigt, annars kan de inte ta med sig feedbacken. Men det är olika varje gång i olika tävlingar.
Tom tycker inte att han, Mischa och Tommy har delat upp sig i några särskilda roller.
– Nej man är ju den man är. Men vi kanske fokuserar på olika saker.
Han uppskattar de tävlande som har tänkt på helheten och hur rätten är komponerad och menar att man då lättare kan komma undan med att något inte är perfekt tillagat.
– Det är inte lätt och då blir man imponerad. Har man inte tänkt alls så är det ju uppförbacke och det är många som inte gör det.
Ibland undrar Tom hur den tävlande egentligen tänkt. Men då kan han bli överraskad över att det ändå funkade.
– Det kan bli gott men också ett magplask.
Som domare tycker han att man måste vara öppen inför att alla har olika smak och brinner för olika saker.
– Man kan inte stänga sig helt och säga att man inte gillar något och att man kommer att döma ner det.
Vilket är bäst? Ett gott självförtroende eller att vara nervös?
– Det är både och. Har du ett bra självförtroende går du in med ett litet försprång i tävlingen men det kan också fallera om du tror lite för mycket om dig själv. De som är lite mer nervösa kanske tar i lite mer och smakar av en extra gång och nailar det på ett annat sätt. Men det kan vara bra att ha lite förståelse för hur bra man är. Däremot självförtroende och ingen självinsikt, då är det jobbigt.
De vanligaste misstagen de tävlande gör är att de inte har planerat sin rätt ordentligt och att de under tiden byter spår.
– Det kan självklart gå bra men du tappar mycket tid på det. Det kan vara att det är något som inte funkar eller så går de in i skafferiet och hittar något annat som ser kul ut. Det händer ganska ofta.
Det spelar ingen roll vem som vinner
Första säsongen som domare fick Tom kritik för att han var för tuff och hård, andra säsongen tyckte tittarna att han svor för mycket. Den här säsongen har han inte fått så mycket respons.
– Hör man inget är det väl bra tänker jag.
Har ni några favoriter, och är det i så fall samma?
– Det är inte så att man har en favorit utan det är 3–4 som man tycker känns starka när de går in i topp 12. Men det kan ändras med tiden när någon växer och tar för sig och någon annan fallerar. Vi måste ju också kunna ge alla samma feedback och känsla. För oss spelar det ingen roll vem som vinner. Det är ju den som levererar som gör det.
Har du lagat någon av de tävlandes rätter?
– Nej inte direkt men jag får alltid lite idéer. Det är oftast inte rätterna du får inspiration av utan det är tillbehören, det kan vara en salsa eller en cool smaksättning. Det är skitkul.
Deltagarna åker ju inte ut för att deras rätt är dålig
Är det några rätter som du säger nej tack till.
– Jag smakar ju på allt. Och så farligt är det ändå inte, är du i topp 12 så är standarden ganska hög. Deltagarna åker ju inte ut för att deras rätt är dålig, det är ju för att de andras rätter är bättre.
Vad lagar du när du är ensam hemma?
– Jag äter i stort sett bara omelett, jag är äggfanatiker. Det är otroligt enkelt och smidigt.
Vad har du i den?
– Oftast ägg.
Ibland blir det äggröra istället och Tom tipsar om att inte ha för hög värme i pannan när du gör äggröra.
– Det ska vara medelvärme så man inte stressar den. Och så ska det vara lite. lite grädde och salt i så klart. Stek i smör och ”flå” den med en smörkniv försiktigt, försiktigt, den ska ha bitar och inte vara grynig. Det tar lite längre tid men det är då den blir så där härligt och krämig. Och så måste man äta den direkt, det går inte att vänta.
Du kallar dig själv för den ofrivillige kocken, varför då?
– Jag har aldrig velat bli kock. Det var väl inte jag själv som kallade mig det utan Café. Jag försökte ta mig ifrån yrket i flera år när jag var yngre. Jag har ju knappt någon utbildning och då måste man ju plugga och det är inte min starka sida direkt.
Jag tror jag hade varit arbetslös
Om du inte blivit kock, vad hade du blivit då?
– Jag har alltid velat bli polis men det hade jag aldrig grejat på grund av betyg och dålig syn. Jag tror jag hade varit arbetslös faktiskt.
Tom Sjöstedt
Ålder: 48
Bor: Stockholm
Utbildning: Gymnasiet och Amu utbildning till kock
Yrke: Kock, kokboksförfattare
Aktuell med: Restaurangen Lilla Ego, Domare i ”Sveriges mästerkock”. tävlar i ”Alla mot alla” och domare i ”Mästerkocken VIP” som visas efter sommaren.
Instagram: @tomsjostedt
