Rigatoni alla Zozzona
Här lagar Oliver Ingrosso ”Rigatoni alla Zozzona” med salsiccia.
”Jäkligt bra”, konstaterar han – och bror Benjamin Ingrosso applåderar.
Guancialen gör sitt jobb, och slutresultatet blir en lyxigt god röra.
Ingredienser
Pasta
- 400 g rigatoni
- 55 g salt i pastavattnet
Såsen
- 150 g guanciale
- 2 korvar salsiccia
- 0,5-1 dl vitt vin
- 400 g passata, passerade tomater
- Olivolja efter smak
- Salt
- Svartpeppar
Äggkräm
- 1 ägg
- 100 g pecorino romano
- En skvätt pastavatten
Gör så här
Såsen
Pastan
Äggkrämen
Montering
Oliver Ingrosso – Livets smaker
Följ med krögaren och matälskaren Oliver Ingrosso på en smakresa genom Italien, där han tillsammans med bror Benjamin och vännen Oskar Montano utforskar allt från Roms pulserande restaurangliv till Neapels pizzatradition. Med egna tolkningar av klassiska rätter bjuder Oliver på en varm och personlig hyllning till mat, minnen och gemenskap.
Programserien ”Oliver Ingrosso – livets smaker” ser du på Tv-kanalen Godare, Aftonbladet TV, Godare Youtube och recepten hittar du här på Godare.se
Vad tycker du om receptet?
Oliver Ingrosso
Häng med krögaren och matentusiasten Oliver Ingrosso på en maxad smakresa genom Italien. Med hjärtat i det italienska köket och blicken på det personliga lagar Oliver sina egna versioner av älskade klassiker. Här hittar du också alla recepten – plus flera favoriter från hans hyllade kokbok Quanto basta.
Visa 9 recept
