Pasta med kassler och svamp
Pasta med kassler och svamp är gott, men kanske inte så klimatsmart. Varför inte gå all in på svamp i stället?
I receptet tips hur du kan laga ett mer miljövänligt alternativ.
Ingredienser
- 320 g kort pasta, t ex penne,
- 250 g champinjoner
- 400 g kassler
- 2 msk smör
- 3 dl crème fraîche
- 3 msk osötad senap
- 1 tsk dragon, torkad
- Riven parmesan eller annan lagrad ost
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
Så kan pasta med kassler och svamp bli mer klimatsmart
Klimatavtryck per portion: 0,79 kg CO2e.
Fläskkött som kassler ger ett betydligt mindre avtryck än nöt så skillnaden blir marginell om du byter den mot kyckling eller rökt kalkon.
Men varför inte gå all in på svamp? Med kantareller eller karljohan! Dubbla mängden svamp och gör såsen fylligare med hackad lök, hackade färska örter och kanske någon matsked soja. Eller låt en överbliven slatt vitt vin puttra in i svampen när du stekt den.
För lite protein? Både svamp och pasta innehåller det men inte lika mycket som kassler och annat kött. Öka halten med grovt hackade rostade hasselnötter, jordnötter eller ugnsrostade kikärtor.
Källa: RISE Öppna listan, Unilevers CO2-klakylator.
Vad tycker du om receptet?
