Rökta ribs

1. 1Förbered köttet ett par timmar innan det ska tillagas, låt det gärna ligga över natten.
2. 2Täck köttet generöst med pork rub och massera in med händerna.
3. 3Förbered röken för indirekt grillning.
4. 4Temperaturen i röken ska vara runt 110 grader.
5. 5Rök revbensspjällen i ca 5-7 timmar tills innetemperaturen är 95-97 °C och spjällen är så pass möra att köttet lätt lossnar från benen utan att helt falla av.
6. 6Låt spjällen vila hela i ca 20-30 minuter innan det serveras.
7. 7Skär isär spjällen och servera med bbq-sås och tillbehör.
8. 8Om spjällen är klara långt innan övrigt kött och tillbehör så går det att linda in dem i folie och värmehåll i en ugn som är uppvärmd till 100 grader.

Pork rub

1. 1Mixa alla ingredienser noggrant.