Pupusas med kålsallad och tomatsås

Name: Upplev härliga pupusas!
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 4 dl rismjöl; 0.5 tsk Salt; 0.5 dl Vatten, kokande, eller upp till det dubbla; Olivolja, till stekning; 400 g svarta bönor, eller lika mycket queso fresco (mexikansk färskost), alternativt mozzarellaost; 5 tomater, eller skalade hela tomater på burk; 1 röd chili; 2 vitlöksklyftor; 1 Schalottenlök; 2 tsk oregano, torkad; 1 tsk Salt; 1 tsk Svartpeppar; 2 msk olivolja; 2 morot; 0.5 Gul lök; 0.5 Vitkålshuvud; 1 l Vatten, kokande; 1 dl Vatten; 1 tsk Salt; 2 dl champangevinäger, alt äppelcidervinäger; 2 tsk oregano , torkad

(211)

60 min

21 ingredienser

Av Sofia Henriksson

Pupusa power!
Här lagar Sofia Henriksson El Salvadors nationalrätt, ett slags inbakade tacos.
”Prova pupusas nästa gång du är sugen på något riktigt mumsigt – du kommer inte att ångra dig”.

Servera med härlig kålsallad och tomatsalsa.

Världens smaker med Sofia Henriksson: Pupusas

11:04

Ingredienser

Pupusas

4 dl rismjöl
0,5 tsk salt
0,5 dl vatten, kokande, eller upp till det dubbla
Olivolja, till stekning
400 g svarta bönor, eller lika mycket queso fresco (mexikansk färskost), alternativt mozzarellaost

Salsa Roja

5 tomater, eller skalade hela tomater på burk
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
2 tsk oregano, torkad
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 msk olivolja

Kålsallad

2 morot
0,5 gul lök
0,5 vitkålshuvud
1 l vatten, kokande
1 dl vatten
1 tsk salt
2 dl champangevinäger, alt äppelcidervinäger
2 tsk oregano , torkad

Gör så här

Pupusas
1. 1Blanda mjöl och salt. Tillsätt lite vatten i taget tills degen är formbar men ganska lös. Låt vila 15 minuter. Häll under tiden av bönorna.
2. 2Dela degen i 8 bullar. Platta ut en liten degbulle i taget och fyll med en matsked ost, samt bönor. Forma åter till en boll och tryck sedan ut till en platta igen. Stek dem i rikligt med olja, cirka 5 minuter per sida.
Salsa Roja
1. 1Mixa alla ingredienser till tomatsåsen väl, minst en minut. Häll över i en kastrull och sjud i 30 minuter. Låt salsan kallna.
Kålsallad
1. 1Strimla morot, lök och vitkål fint, gärna i en food processor.
2. 2Häll 1 liter kokande vatten över moroten och vitkålen. Vänta en minut och häll sedan av vattnet.
3. 3Lägg kål och morot i en burk med lock, tillsätt lök. Tillsätt 1 dl vatten, salt, vinäger och oregano. Sätt på locket på burken och låt stå minst 20 minuter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Sofia Henriksson

När Sofia Henriksson står i köket bjuds det på färgstark, smakrik och lättlagad mat från världens alla hörn. Hon har i princip ätit sig igenom 50 länder och det märks tydligt i hennes matlagning. Sofia vann Sveriges mästerkock 2020 och är idag en välkänd matkreatör och kokboksförfattare. I programmet “Världens mat” bjuder hon på bland annat krispiga gyozas, saftiga pupusas och tortellini med brynt smör.

Visa 36 recept

Läs vidare

ARTIKLAR

Allt du vill veta om tacos

Vegetariskt

(6)

Pupusas med kålsallad och tomatsås