Grillsallad med bulgur och yoghurtdressing

Name: Grillsallad med bulgur och yoghurtdressing
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 dl Oliver, gröna; 2 Paprikor, röda; 2 Citroner; 3 Persikor, färska, inte burkade; 4 Salladslökar; 2 zucchini, små; 1 Aubergine; 2 msk Olivolja; 1 dl Bladpersilja, hackad; 200 g Bulgur; aluminiumform, engångs, 7–10 dl; 1 tsk Sambal oelek, eller harissa; 0.5 g Spiskummin; 2 msk Olivolja; 400 g Kikärter, konserv, eller hemkokta; Peppar; Salt; 2 dl Matlagningsyoghurt; 4 msk Mynta, färsk , strimlad; 1 vitlöksklyfta

(17)

60 min

20 ingredienser

Av Godare

Många färger och mycket gott. Grilla till exempel aubergine, rödlök, paprika, zucchini och citron. Lägg upp på stiligaste stora fatet så får du en riktig paradrätt.

Grilla vegetariskt

5:14

Ingredienser

2 dl oliver, gröna
2 paprikor, röda
2 citroner
3 persikor, färska, inte burkade
4 salladslökar
2 zucchini, små
1 aubergine
2 msk olivolja
1 dl bladpersilja, hackad
200 g bulgur

Rostade kikärter

Aluminiumform, engångs, 7–10 dl
1 tsk sambal oelek, eller harissa
0,5 g spiskummin
2 msk olivolja
400 g kikärter, konserv, eller hemkokta

Yoghurtdressing

Peppar
Salt
2 dl matlagningsyoghurt
4 msk mynta, färsk , strimlad
1 vitlöksklyfta

Matig sallad med grillade grönsaker. — Foto: CAMILLA LINDQVIST

Gör så här

1. 1Skölj auberginen och zucchinin och skär i 0,5 cm skivor på längden. Lägg ut på en plåt eller skärbräda och salta ordentligt. Saltet drar ut vätska och en del beska. När auberginen och zucchinin vätskat sig så det syns torkar du av dem med hushållspapper.
2. 2Koka bulguren. Gör som de säger på paketet. Vänd ner olivoljan, salta och peppra när bulguren är klar. Håll varm under lock på spiskanten. Hacka persiljan. Ta gärna med stjälkarna, de är knapriga och goda. Vänd ner persiljehacket i bulguren när det är dags att äta.
3. 3Ansa och dela salladslökarna på längden. Skölj och dela persikorna och ta bort kärnorna. Skär och bänd med en liten kniv. De blir tyvärr lite mosiga på kuppen. Dela citronerna. Pilla bort så många kärnor du kan. Dela och kärna ur paprikorna.
4. 4Rostade kikärtor: Om du använder burkade kikärtor – spola med kallvatten och låt rinna av. Blanda kikärtorna med olivoljan, spiskumminen och sambal oeleken/harissan i aluminiumformen. Salta och peppra.
5. 5Yoghurtdressingen: Skala och riv vitlöksklyftan ner i en skål. Strimla myntan och låt den följa efter. Rör ihop med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
6. 6Grilla auberginen, zucchinin, salladslökarna, persikorna och citronhalvorna (men bara snittytorna på citronen) till de mjuknat och fått fin grillfärg. Grilla paprikorna med skalet nedåt på hetaste stället. Lägg i en påse när skalet är svart och bubbligt. Dra av skalet när paprikorna är svala nog att hantera. Klipp eller skär allt grillat i stora bitar och lägg i en bunke tillsammans med oliverna. Salta och peppra.
7. 7Ställ aluminiumformen med kikärtorna på grillen och rosta dem på hög värme några minuter. Häll över i bunken med grönsakerna.
8. 8Häll upp bulguren på ett fat. Lägg på grönsakerna och kikärtorna. Ringla över dressingen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Läs vidare

(9)

Grillsallad Niçoise

40 m

ARTIKLAR

Grilltips – så grillar du vegetariskt

Vegetariskt

(6)

Grillsallad med bulgur och yoghurtdressing