Ramensoppa med udonnudlar

Name: Ramensoppa med udonnudlar
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 250 g Udonnudlar; 4 Ägg; 1 Purjolök, späd, eller annan lök; 1 vitlöksklyfta; 2 Morötter; 1 chili; 200 g Tofu, fast eller silkestofu; 1.5 l Vatten; 2 Buljongtärningar, grönsaks eller höns; 1 msk misopasta; 50 g Böngroddar; 100 g Svamp, odlad, t ex enoki; 50 g Solrosskott; 4 msk Lök, rostad

(22)

30 min

14 ingredienser

Av Godare

Ramensoppa med udonnudlar som är gjorda av bovete. Använd de grönsaker du har hemma i den här soppan.

Ingredienser

250 g udonnudlar
4 ägg
1 purjolök, späd, eller annan lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 chili
200 g tofu, fast eller silkestofu
1,5 l vatten
2 buljongtärningar, grönsaks eller höns
1 msk misopasta
50 g böngroddar
100 g svamp, odlad, t ex enoki
50 g solrosskott
4 msk lök, rostad

Gör så här

1. 1Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj i kallt vatten. Droppa över lite olja så att de inte klibbar ihop.
2. 2Mjukkoka äggen 7 minuter. Skiva purjon tunt. Skala och hacka vitlöken. Skala och skär morötterna i tunna stickor. Halvera, kärna ur och finhacka chilin. Tärna tofun.
3. 3Koka upp vattnet. Tillsätt buljongtärningar, misopasta, vitlök och chili. Lägg i purjolök, morötter och böngroddar.
4. 4Fördela nudlar, tofu och svamp i 4 skålar.
5. 5Skala och halvera äggen.
6. 6Häll den varma buljongen i skålarna. Toppa med ägg, flowersprouts och rostad lök.