Ljummen ostkräm till kräftorna

Name: Så gör du goda tillbehöret till kräftor
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ägg; 100 g Smör, tärnat; 50 g lagrad ost, grovt riven (t.ex. Svecia 14-24 månader lagrad eller Västerbotten); Salt; 1 paket kräftor; ett gott surdegsbröd

(34)

25 min

6 ingredienser

Av Godare

Kräftsäsongen är här. Äntligen. För att imponera på gästerna visar kocken Lars Niklasson hur man gör det smarrigaste tillbehöret.
– Det är smör, det är ost. Två grejer som jag älskar. Och så enkelt att vem som helst kan dra ihop det, säger han.

Godaste tillbehöret till kräftskivan

0:47

Ingredienser

2 ägg
100 g smör, tärnat
50 g lagrad ost, grovt riven (t.ex. Svecia 14-24 månader lagrad eller Västerbotten)
Salt

Servera med

1 paket kräftor
Ett gott surdegsbröd

Ostkräm – gott tillbehör till kräftorna — Foto: Årets kock

Gör så här

1. 1Gör ett vattenbad genom att koka upp lite vatten i en kastrull och placera en bunke ovanför.
2. 2Lägg hälften av smöret i bunken och låt smälta. Addera ägg och ost till det smälta smöret och mixa smeten under värme tills den tjocknar, pass på så att det inte blir för varmt - då blir krämen grynig. Lägg i resterande smör och kör vidare med mixern, smaka av med salt sen är den klar.
3. 3Håll gärna krämen lite ljummen fram till servering, då är den godast och har bäst konsistens.
4. 4Ostkrämen är god att doppa kräftorna i men även perfekt som grönsaksdipp eller att ha på ett rostat surdegsbröd.