Tortellini bolognese med parmesankräm
Häng med när Oliver Ingrosso lagar ”Tortellini bolognese” med parmesankräm.
Det börjar med en klassisk soffritto, fortsätter med köttfärs, rosmarin och en rejäl skvätt både vitt och rött vin. Medan såsen puttrar vispas parmesankrämen ihop. När allt är klart slungas tortellinin i smör innan rätten byggs lager för lager. Buon appetito!
Ingredienser
Pasta
- 400 g tortellini
- 1 klick smör
Bolognesesås
- 1-2 stjälkselleri
- 1 morot
- 1 gul lök
- Olivolja
- 500 g nötfärs
- Salt
- Svartpeppar
- 2 msk rött vin
- 2,5 msk vitt vin
- 1 burk passerade tomater
- 1 färsk rosmarin
- Gärna en parmesanskalk för extra smak.
Parmesankräm
- 2,5 dl grädde (≈ 250 g)
- 2 msk smör (≈ 25 g)
- 0,5 dl vetemjöl (≈ 25 g)
- 1 krm salt (eller efter smak)
- 2 dl riven parmesanost
Gör så här
Bolognese
Parmesankräm
Pasta
Servering
Tips!
Bolognesen blir godare ju längre den får stå och puttra.
Gör en stor mängd, så har du över till annat, exempelvis lasagne! ;)
Oliver Ingrosso – Livets smaker
Följ med krögaren och matälskaren Oliver Ingrosso på en smakresa genom Italien, där han tillsammans med bror Benjamin och vännen Oskar Montano utforskar allt från Roms pulserande restaurangliv till Neapels pizzatradition. Med egna tolkningar av klassiska rätter bjuder Oliver på en varm och personlig hyllning till mat, minnen och gemenskap.
Programserien ”Oliver Ingrosso – livets smaker” ser du på Tv-kanalen Godare, Aftonbladet TV, Godare Youtube och recepten hittar du här på Godare.se
Vad tycker du om receptet?
Oliver Ingrosso
Häng med krögaren och matentusiasten Oliver Ingrosso på en maxad smakresa genom Italien. Med hjärtat i det italienska köket och blicken på det personliga lagar Oliver sina egna versioner av älskade klassiker. Här hittar du också alla recepten – plus flera favoriter från hans hyllade kokbok Quanto basta.
Visa 9 recept
