Croque madame

Name: Croque madame
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 croissanter; dijonsenap; 4 skivor rökt skinka, eller kokt; 2 ägg; smör, till stekning; Persilja , hackad, till garnering; sallad; 1 msk smör; 1 msk Vetemjöl; 2 dl mjölk, varm; 100 g gruyéreost, riven, eller annan vällagrad ost; 1 nypa muskot; Salt och peppar

(13)

30 min

13 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Croissant med ost och skinka är den ultimata tröstmaten. Här får du en fantastisk croissant serverad som croque madame. Mäktig och magisk.

Croque madame passar både till frukost, brunch eller lunch. — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

2 croissanter
Dijonsenap
4 skivor rökt skinka, eller kokt
2 ägg
Smör, till stekning
Persilja , hackad, till garnering
Sallad

Ostsås

1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk, varm
100 g gruyéreost, riven, eller annan vällagrad ost
1 nypa muskot
Salt och peppar

Gör så här

1. 1Värm ugnen till 220 grader.
2. 2Smält smöret till såsen i en liten kastrull. Rör ner mjölet och låt det puttra några minuter på medelvärme under konstant omrörning. Tillsätt mjölken under kraftig vispning. Låt såsen puttra i 2-5 minuter, rör om under tiden. Ta kastrullen från värmen och rör ner hälften av osten. Krydda såsen med muskotnöt, mald peppar och en nypa salt om det behövs.
3. 3Dela gifflarna på mitten. Smörj bottnarna med ett tunt lager senap och lägg på skinkskivorna. Lägg på toppen och lyft över croissanterna på en bakplåt med bakplåtspapper eller liknande.
4. 4Fördela ostsåsen jämnt över de fyllda croissanterna och strö över resten av osten. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter eller tills ytan är bubblig och gyllene.
5. 5Stek äggen efter önskemål och lägg ett stekt ägg på varje gratinerad croissant.
6. 6Toppa med ett hackad persilja och avnjut direkt, gärna med lite sallad bredvid.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept