Pastrami – så gör du den goda mackan

Name: Pastrami – så gör du den goda mackan
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 dl vatten; 1 dl socker; 0.5 dl ättikssprit, 12 procent; 3 msk senapsfrön, bruna; 3 msk gula senapsfrön; smör, till stekning; 2 brödskivor, stora; 1 stor gul lök; 6 cornichons, skivade; 6 skivor pastrami

(6)

45 min

10 ingredienser

Av Godare

Pastrami-macka med picklade senapsfrön och cornichoner på smörstekt bröd. Det salta köttet gör sig riktigt bra med den söta löken och syrliga senapsfröna.

En riktigt maffig och lyxig macka som passar perfekt till lunch eller som senare kvällsmål.

Vad är pastrami? Ordet och delikatessen kommer förmodligen ursprungligen från Turkiet eller främre Asien. ”Pastirma” var och är nöt- eller lammkött som först saltas, sedan gnids in med en kryddblandning och och till sist lufttorkas.

Därifrån har pastirman tagit sig via Balkan och Östeuropa med judiska immigranter till New York. Där började några deli-innehavare att kalla den ”pastrami” mot slutet av 1800-talet. Antagligen i ett försök att efterlikna italienarnas ”salami”.

Ingredienser

Picklade senapsfrön

0,5 dl vatten
1 dl socker
0,5 dl ättikssprit, 12 procent
3 msk senapsfrön, bruna
3 msk gula senapsfrön

Mackorna

Smör, till stekning
2 brödskivor, stora
1 stor gul lök
6 cornichons, skivade
6 skivor pastrami

Gör så här

1. 1Dagen innan: Koka senapsfrön i 40 minuter i lättsaltat vatten. Sila bort vattnet. Koka 1-2-3 lagen. Lägg i senapsfrön. Häll upp i en ren burk, sätt på locket och låt burken stå över natten i kylskåp.
2. 2Smält en klick smör och stek den skivade löken på medelvärme tills den blivit mjuk och fått fin färg. Lägg löken åt sidan.
3. 3Smält ytterligare en klick smör i samma stekpanna på medelvärme. Lägg två skivor bröd i pannan och håll koll på när de börjat suga åt sig smöret. Då är det dags att vända.
4. 4Dela brödskivorna. Bred på senapsfrön. Vik tre skivor pastrami per macka. Toppa med skivade cornichoner och den stekta löken.
5. 5Lägg på "locket" på mackan och njut!