Jill Johnsons sötpotatis med chili och spenat
– En vegetarisk favoriträtt som jag lagar minst tre gånger i månaden. På hemmaplan varierar jag mig ibland genom att byta ut fetaost mot riven västerbottensost. Det här är bara sååå gott, säger Jill Johnson.
Ingredienser
- 4 sötpotatisar, ca 800 g
- 2 chilifrukter, eller efter smak
- 1,5 dl mandel, grovhackad
- 4 vitlöksklyftor, grovhackade
- Olivolja, mycket
- 2 msk honung
- 100 g spenat, färsk
- 150 g fetaost, alt. riven västerbottensost
- Balsamvinäger
- Flingsalt
- Svartpeppar, nymalen
