Piña colada pannkakor

Name: Piña colada pannkakor
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g smält smör; 4 dl mjölk; 1 dl vispgrädde; 2 ägg; 6 dl Vetemjöl; 8 tsk Bakpulver; 4 tsk vaniljsocker; 3.5 msk strösocker; 2.5 dl Kokosgrädde, väl kyld; 0.5 ananas, eller mer beroende på storlek; 1.5 dl karamelliserad mjölk; 2 dl kokosflakes, rostade; 125 g blåbär; 0.5 kruka citronmeliss; Kolasås

(19)

30 min

15 ingredienser

Av Ayla Canpunar

Piña colada är inte bara en drink, de goda smakerna av ananas och kokos gör sig ovanligt bra tillsammans med amerikanska pannkakor.

Pannkakor med kokos, ananas och blåbär. — Foto: Gustav Bergmark

Ingredienser

60 g smält smör
4 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 ägg
6 dl vetemjöl
8 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
3,5 msk strösocker

Pina colada topping

2,5 dl kokosgrädde, väl kyld
0,5 ananas, eller mer beroende på storlek
1,5 dl karamelliserad mjölk
2 dl kokosflakes, rostade
125 g blåbär
0,5 kruka citronmeliss
Kolasås

Gör så här

1. 1Rör ihop alla torra ingredienser. Smält smöret och låt det svalna.
2. 2Tillsätt mjölk, vispgrädde och ägg. Rör ihop.
3. 3Tillsätt resterande ingredienser och vispa till en klumpfri smet.
4. 4Stek pannkakorna i önskad storlek på medelvärme tills det bildas bubblor på toppen och är gyllenbrun på undersidan. Vänd och stek i någon minut till.
5. 5Vispa kokosgrädden tjock och fluffig, låt stå svalt. Skär bort det yttersta skalet på ananasen, ta bort stammen i mitten och dela ananasen i mindre bitar.
6. 6Stek ananasen i en torr panna tills den får lite färg.
7. 7Smält lite lätt den karamelliserade mjöken i en kastrull.
8. 8Servera pannkakorna med ananasen tillsammans med kolasås, toppa med en klick av kokosgrädden, färska blåbär, rostad kokosflakes och lite citronmeliss.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ayla Canpunar

Göteborgaren Ayla Canpunar började laga mat redan som nioåring. Hon kommer från en restaurangfamilj och ett hem fyllt med matglädje. 2021 kom hon på andra plats i ”Sveriges Mästerkock” som en av tävlingens yngsta deltagare någonsin. I Godare-serien ”Matglädje med Ayla” bjuder hon på hemlagad mat med familjär känsla. Alltid gott och enkelt. Med sin turkiska bakgrund visar hon rätter som kebab och kisir.

Visa 31 recept