Oxrullader med gräddsås och pressgurka

(281)

60 min

15 ingredienser

Av Tareq Taylor

Oxrullader – här finns utrymme att experimentera med olika fyllningar. Tareq Taylors favoritfyllning är fläsk, lök, ättiksgurka och senap. Recept ur Tareq Taylors kokbok ”Favoriter.”

Oxrullader med kokt potatis och gräddig brunsås. — Foto: Peter Kroon

Ingredienser

100 g sidfläsk, rökt
1 lök, gul, liten
1 dl ättiksgurka, strimlad
0,5 dl skånsk senap
8 skivor oxinnanlår, stora
1 msk smör
Salt och svartpeppar
2 dl rött vin
2 dl vispgrädde
1 msk svartvinbärsgelé

Pressgurka

1 slanggurka
2 tsk salt
3 msk ättiksprit 12%
1,5 dl strösocker
0,5 dl persilja, hackad

Gör så här

Pressgurka
1. 1Hyvla gurkan tunt med en osthyvel och salta.
2. 2Lägg i press i ca en timme eller tills gurkan har vattnats ur. Alternativt kan saltet aktivt masseras in tills vattnet släpper.
3. 3Blanda gurkan och gurkvattnet med övriga ingredienser. Färdigt att servera.
Oxrullader
1. 1Strimla sidfläsket och hacka löken fint.
2. 2Blanda fläsk, lök, ättiksgurka och senap i en skål.
3. 3Lägg en klick på varje skiva kött och rulla ihop. Fäst rulladen med hjälp av en tandpetare.
4. 4Bryn rulladerna i smör i en stekpanna med höga kanter. Salta och peppra.
5. 5Slå på vin och grädde och rör i gelén. Lägg på locket och låt det bräsera i 20–30 minuter, beroende på skivornas tjocklek.
6. 6Servera med kokt potatis.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tareq Taylor

Tareq Taylor är en välkänd kock och kokboksförfattare. Han har vunnit ”Kockarnas kamp”, varit julvärd i SVT och synts i tv-program som ”Trädgårdstider” och ”Över Atlanten”. På Godare får vi följa med på en kulinarisk resa i ”Tareq Taylor's Nordic Cookery”. Här lagas det mat från hela Norden, med spännande människor och matupplevelser i världsklass.

Visa 46 recept