Buffalo wings med blue cheesedressing

Name: Buffalo wings med blue cheesedressing
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Salt; 1 kg Kycklingvingar; Olja, till fritering; 1 dl rödvinsvinäger; 1 dl kikkomansoja; 0.5 dl tigersås; 0.75 flaska sweet chilisås; Salt och peppar; 2.5 dl Crème Fraiche; Cayennepeppar, en nypa; 2 msk rödvinsvinäger; 1 msk Sweet chilisås; 1.5 dl Majonnäs; 120 g roquefortost; stjälkselleri, eller andra krispiga grönsaker (eventuellt)

(12)

45 min

15 ingredienser

Av Godare

Läckra buffalo wings – marinerade kycklingvingar – är perfekta till buffébordet. Här är Leif Mannerströms goda recept med krämig och salt blue cheesedressing som gifter sig fint med den söta marinaden.

Recept från boken ”Mannerströms berså”, Norstedts förslag.

Buffalo wings med blue cheesedressing. — Foto: CHARLOTTE GAWELL

Ingredienser

Salt
1 kg kycklingvingar

Marinad

Olja, till fritering
1 dl rödvinsvinäger
1 dl kikkomansoja
0,5 dl tigersås
0,75 flaska sweet chilisås

Dressing

Salt och peppar
2,5 dl crème Fraiche
Cayennepeppar, en nypa
2 msk rödvinsvinäger
1 msk sweet chilisås
1,5 dl majonnäs
120 g roquefortost

Till servering

Stjälkselleri, eller andra krispiga grönsaker (eventuellt)

Gör så här

1. 1Börja med dressingen, kalla såser smakar bäst om de får mogna en stund. Lägg samtliga ingredienser utom crème fraichen i en matberedare. Kör tills du får en slät kräm, tillsätt sedan crème fraichen. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt fram till servering.
2. 2Sätt ugnen på 180 grader. Lägg kycklingvingarna i en ugnsform och gnid in dem med lite salt. Baka dem tills köttsaften är klar, ca 25−30 minuter.
3. 3Under tiden mäter du upp alla ingredienser till marinaden i en kastrull. Koka ihop till en klistrig sås, rör med en slickepott i botten så att den inte bränner fast.
4. 4Hetta upp frityroljan till ca 170−180 grader i en hög kastrull om du inte har en fritös (testa gärna med en bit vitt bröd). Fritera vingarna i omgångar tills skinnet är riktigt frasigt.
5. 5Lägg vingarna i en form och slå marinaden över, vänd runt dem ordentligt.
6. 6Servera vingarna varma med blue cheesedressingen. Stavar av stjälkselleri eller andra krispiga grönsaker är gott till.