Hemgjord leverpastej

(8)

90 min

14 ingredienser

Av Godare

Hemgjor leverpastej är 100 gånger godare än köpt. Gör din hemgjorda leverpastej extra fin och täck den med portvinsgelé och dekorera med små gurkor, lagerblad och tunt skivat äpple.

Leverpastej kan du frysa i ett par månader. — Foto: Björn Lindahl

Ingredienser

Olja
3,5 dl standardmjölk
1 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk timjan
1 msk sirap
0,5 msk salt
2 krm mald vitpeppar
1 msk ansjovisspad
8 ansjovisfiléer
2 krm kryddpeppar, grovkrossad
1 lök
125 g späck
500 g kalvlever, använd svinlever om du vill ha en kraftigare smak på pastejen

Gör så här

1. 1Värm ugnen till 175 grader.
2. 2Skär levern och späcket i små bitar. Skala och hacka löken grovt. Krossa kryddpepparn i en mortel.
3. 3Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare.
4. 4Smörj en ugnsform med lite olja och häll sedan ner smeten i formen.
5. 5Gör ett vattenbad: Koka upp vatten och häll i en större form. Ställ ner pastejformen, in med vattenbadet i ugnen och baka i cirka en timme. Täck pastejen med folie så fort den fått lite färg. Kolla med stektermometer att den är klar, ta ut vid 85 graders innertemperatur.