Red velvet cake

Name: Klassisk red velvet cake
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: 2.5 tsk röd pastafärg; 5 dl Rapsolja; 3 ägg; 1 tsk Salt; 1 tsk vaniljpulver; 0.5 dl Kakao, 40 g/ 1 dl; 7.5 dl strösocker, 90 g/ 1 dl; 8.5 dl vetemjöl, 60 g/ 1 dl; 2 msk Vitvinsvinäger; 3.75 dl Mjölk, standard 3%; 1 msk Vaniljsocker; 15 dl Florsocker, 64 g/ 1 dl (siktat); 800 g färskost; 200 g Smör, rumsvarmt

(47)

70 min

14 ingredienser

Av Godare

Red velvet cake är en amerikansk klassiker som är iögonfallande både till smak och utseende. Vacker, dramatisk och underbart god.

Ur boken ”Tårtor med Linus” av Linus Larsson.

Klassisk red velvet cake. — Foto: Frida Wismar

Ingredienser

Botten

2,5 tsk röd pastafärg
5 dl rapsolja
3 ägg
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
0,5 dl kakao, 40 g/ 1 dl
7,5 dl strösocker, 90 g/ 1 dl
8,5 dl vetemjöl, 60 g/ 1 dl
2 msk vitvinsvinäger
3,75 dl mjölk, standard 3%

Frosting

1 msk vaniljsocker
15 dl florsocker, 64 g/ 1 dl (siktat)
800 g färskost
200 g smör, rumsvarmt

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2
3. 3Blanda mjölk och ½ msk vitvinsvinäger i en bunke. Blandningen kommer att skära sig och det ska vara så.
4. 4Blanda alla torra ingredienser ordentligt i en annan bunke.
5. 5Vispa upp äggen i en tredje bunke och tillsätt sedan mjölkblandningen, olja, 1 ½ msk vitvinsvinäger och pastafärg. Blanda väl.
6. 6Rör ner de torra ingredienserna och blanda till en klumpfri smet.
7. 7Fördela smeten i två runda formar, cirka 22 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter. Kontrollera med en provsticka mot slutet av tiden, den ska vara torr när du tar upp den. Låt bottnarna svalna på galler.
8. 8Lägg smöret i en bunke, tillsätt philadelphiaost och vispa in den på låg hastighet. Vispa sedan ner florsocker och vaniljsocker lite åt gången. Vispa inte mer än nödvändigt, då blir frostingen lös. Om det skulle hända är det bara att ställa in den i kylskåpet en stund.
9. 9Dela bottnarna på mitten så att du har fyra bottnar. Lägg en av dem på ett tårtfat och bred ut ett lager frosting ovanpå. Fortsätt varva bottnar och frosting och avsluta med att täcka hela tårtan med resterande frosting. Låt gärna kakan stå i kylskåpet någon timme så att frostingen hinner sätta sig.