Blåbärsmuffins med valnötter

Name: Blåbärsmuffins med valnötter
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: smör, för att ev smörja formarna; 3 dl Blåbär, frysta; 2 dl valnötter, hackade; 2 msk citronsaft; 1 ägg, stort; 1 dl farinsocker; 2.5 dl mjölk, eller naturell yoghurt/crème fraîche; 1 nypa salt; 1 tsk Vaniljsocker; 2 tsk Bakpulver; 1 dl Potatismjöl; 2.5 dl snabbhavregryn, krossade; 2.25 dl fullkornsvetemjöl, finsiktat; 100 g smör; 1 tsk Kanel; 0.5 dl farinsocker; 0.5 dl havregryn, krossade; 1 dl fullkornsvetemjöl, finsiktat; 50 g smör

(2)

45 min

19 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Grova blåbärsmuffins med valnötter och spröda smulor är perfekta som frukostmuffins eller reseproviant. De är gjorda på havregryn och är därmed lite nyttigare än vanliga muffins. 1 portion i receptet ger 12 muffins.

Ingredienser

Smör, för att ev smörja formarna
3 dl blåbär, frysta
2 dl valnötter, hackade
2 msk citronsaft
1 ägg, stort
1 dl farinsocker
2,5 dl mjölk, eller naturell yoghurt/crème fraîche
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl potatismjöl
2,5 dl snabbhavregryn, krossade
2,25 dl fullkornsvetemjöl, finsiktat
100 g smör

Strössel

1 tsk kanel
0,5 dl farinsocker
0,5 dl havregryn, krossade
1 dl fullkornsvetemjöl, finsiktat
50 g smör

Gör så här

1. 1Värm ugnen till 190 grader. Använd muffinsformar i muffinsplåten eller smörj plåten väl med smör.
2. 2Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop alla torra ingredienser i en skål. Vispa ihop mjölk, eller yoghurt eller crème fraîche, socker, ägg, smör och citronsaft i en annan skål.
3. 3Vänd ihop de torra ingredienserna med de blöta. Försök att röra om så lite som möjligt. Vänd ner valnötter och blåbär.
4. 4Fördela smeten i muffinsformarna. Rör ihop alla ingredienser till strösslet till en grynig blandning, och toppa varje muffins med lite strössel.
5. 5Grädda muffinsen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Kolla med en sticka att de är klara. Det är bättre att de gräddas en minut för lite än för mycket, eftersom de snabbt kan bli lite torra.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept