Lises senapsgriljerade julskinka

(21)

150 min

11 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Senapsgriljerad skinka är både gott och läckert. Och här är det såklart tillåtet att använda en färdigkokt skinka under glasyren, bara för enkelhetens skull. Griljeringen består av bland annat senap, farinsocker, honung och brödsmulor och ger extra god smak.

Senapsglaserade julskinka. — Foto: Krister Sørbø

Ingredienser

2 kg skinka, cirka
Persilja , eller andra örter, hackad till garnering
Apelsinskal, rivet, till garnering

Griljering

1 dl senap, gärna fin och grov dijonsenap
1 dl farinsocker
0,5 dl honung
1,5 dl flytande honung
1,5 dl brödsmulor
0,5 tsk kryddnejlika, mald
0,25 tsk mald ingefära
1 tsk apelsinskal, finrivet

Gör så här

1. 1Skölj skinkan och lägg den i en kastrull. Häll på kallt vatten tills det precis täcker skinkan.
2. 2Koka upp och låt skinkan dra i 85-90 grader i ca. 50 minuter per kilo. Använd en stektermometer. Innertemperaturen ska ligga runt 70 grader.
3. 3Ta upp skinkan och låt den svalna något. Ta bort nätet och skär ev. bort svålen.
4. 4Rör ihop senap, socker, honung, bröd, kryddnejlika, ingefära och apelsinskal.
5. 5Fördela blandningen över skinkan och gratinera i 215 grader i ca 15 minuter, eller tills glasyren fått en fin och gyllene färg.
6. 6Strö över hackade örter och lite extra apelsinskal innan servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept

Läs vidare

(9)

Brysselkålssallad

30 m

(26)

Rimmad julskinka med senapsgriljering

20 m

Julmat

(89)

Lises senapsgriljerade julskinka