Fyllig nudelsoppa med röd curry

Name: Fyllig nudelsoppa med röd curry
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 1 msk färsk ingefära, finriven; 3 vitlöksklyftor; 600 g kycklingfilé; 250 g nudlar; 1 broccoli, liten; 4 Salladslökar; 1 rödlök; 2 msk röd currypasta, thai; 2.5 dl kycklingbuljong; 4 dl Kokosmjölk; 2 msk fisksås; 2 tsk socker; 1 Lime; 1 knippe koriander; thaibasilika, eller basilika; Olja, till stekning

(12)

25 min

16 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

En fyllig nudelsoppa behöver inte ta lång tid att laga. Med färdig röd currypasta, nudlar och en förpackning kokosmjölk är mycket av jobbet redan gjort. Bara att fylla på med kyckling och grönsaker – och så är den värmande middagen serverad.

Fyllig nudelsoppa med röd curry — Foto: Krister Sørbø / VG SARA

Ingredienser

1 msk färsk ingefära, finriven
3 vitlöksklyftor
600 g kycklingfilé
250 g nudlar
1 broccoli, liten
4 salladslökar
1 rödlök
2 msk röd currypasta, thai
2,5 dl kycklingbuljong
4 dl kokosmjölk
2 msk fisksås
2 tsk socker
1 lime
1 knippe koriander
Thaibasilika, eller basilika
Olja, till stekning

Gör så här

1. 1Finhacka eller riv vitlöken. Skär kycklingen i strimlor eller jämna bitar.
2. 2Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, häll av kokvattnet och skölj nudlarna under kallt vatten. Rensa och dela broccolin i små, jämna buketter. Skär lök och salladslök fint.
3. 3Fräs ingefära och vitlök i en rejäl skvätt olja. Låt det fräsa i några minuter under omrörning på medelhög värme. Tillsätt currypasta och fräs vidare under omrörning i cirka en minut (tillsätt eventuellt lite mer olja).
4. 4Tillsätt kycklingen och fräs vidare några minuter. Häll i fond och kokosmjölk. Koka upp och låt sjuda (inte koka) i ca. fem minuter, eller tills kycklingen nästan är genomkokt.
5. 5Tillsätt broccolin och låt sjuda i ytterligare två minuter. Smaka av soppan med fisksås, socker och limesaft.
6. 6Fördela nudlarna i soppskålar. Häll över soppa (se till att fördela kyckling och broccoli) och strö över salladslök, rödlök och örter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept