Ekengrens rostade potatis

Name: Ekengrens rostade potatis
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Salt; 0.5 kruka färsk timjan; 1 vitlöksklyfta, mosad med kniv; 80 g brynt smör; 0.5 dl olivolja; 800 g mjölig potatis, skrubbad

(24)

45 min

6 ingredienser

Av Godare

Tilltryckt potatis är kocken Stefan Ekengrens ultimata rostade potatis. Förkokt och lätt tilltryckt potatis rostad till perfektion. Bara ett lätt tryck och på med olivolja, brynt smör och salt innan plåten skjutsas in i ugnen.

Recept ur boken ”Potatis” av Stefan Ekengren.

Ingredienser

Salt
0,5 kruka färsk timjan
1 vitlöksklyfta, mosad med kniv
80 g brynt smör
0,5 dl olivolja
800 g mjölig potatis, skrubbad

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Koka potatisen i saltat vatten tills den precis börjar bli klar och går sönder lite i kanten.
2. 2Häll av vattnet och låt potatisen ånga av hastigt. Ös ut potatisen på en smord plåt och krossa varje potatis lite med en gaffel. De ska bli trasiga men ändå hålla ihop.
3. 3Salta och ringla över olivolja och brynt smör. Lägg vitlök och timjankvistar över potatisen. Rosta hårt mitt i ugnen cirka 20 minuter eller tills potatisen är riktigt gyllenbrun och sjukt krispig.
4. 4För extra färg och krisp, slå på grilleffekt de sista 5 minuterna. Ta ut potatisen och lägg över den i en skål. Ta med allt som är trasigt också, ringla över lite av fettet från plåten och salta.