Bakad potatis med skagenröra

(5)

120 min

12 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

När man gör detta recept på bakad potatis på en saltbädd och gnider in dem med lite olja så blir skalet knaprigt och underbart gott. Fyll potatisarna till bredden med en härlig skagenröra med räkor, löjrom och lakritstoner från fänkål.

Bakad potatis med skagenröra. — Foto: Andrea Gjestvang

Ingredienser

Havssalt
Olivolja, eller neutral olja
4 bakpotatisar

Skagenröra

Salt och malen peppar
50 g kaviar, av löjrom
1 knippe dill, gräslök och/eller körvel
0,5 fänkål
Tabasco, eller chilisås
1 rödlök, liten
1 dl crème Fraiche
1 dl majonnäs
400 g räkor, kräftstjärtar och/eller kungskrabba

Gör så här

1. 1Bakad potatis: Värm ugnen till 200 grader. Fyll lite grovt havssalt i botten av en ugnsfast form (lagom stor för att rymma potatisen).
2. 2Tvätta och torka potatisen. Nagga potatisen väl med en gaffel så att fukten tränger ut under bakningen och potatisen blir extra "fluffig". Gnid in potatisen med olja och lägg potatisen på saltet i formen.
3. 3Grädda potatisen mitt i ugnen i 1,5-2 timmar, kolla med en vass kniv om potatisen är helt mjuk.
4. 4Gör ett snitt i bakpotatisen och fyll med skagenröra.
5. 5Skagenröra: Dela skaldjuren i mindre bitar. Blanda majonnäs och gräddfil. Smaksätt med lite tabasco eller chilisås. Rensa och finhacka löken, skär fänkålen fint och hacka örterna.
6. 6Blanda ihop alla ingredienser och smaksätt eventuellt röran med salt och peppar.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept