Bakad potatis med krämig svampfyllning

(9)

120 min

13 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Bakad potatis blir aldrig omodernt. Och det bästa av allt är att de kan fyllas med precis vad du vill. I den här varianten blir det en underbar liten måltid när de fylls till bredden med krämig svampfyllning överströdd med knaprig bacon och parmesan.

Bakad potatis med krämig svampfyllning — Foto: Andrea Gjestvang

Ingredienser

Havssalt
Olivolja, eller neutral olja
4 bakpotatisar

Krämig svampfyllning

Salt och malen peppar
Smör eller olja, till stekning
1 knippe gräslök, eller persilja
2 dl vispgrädde, eller matlagningsgrädde
1 dl vitt vin, torrt
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
400 g svamp, rensad

Extra topping

Parmesan, riven
Bacon, knaperstekt i bitar

Gör så här

1. 1Bakad potatis: Värm ugnen till 200 grader. Fyll lite grovt havssalt i botten av en ugnsfast form (lagom stor för att rymma potatisen). Tvätta och torka potatisen.
2. 2Nagga potatisen väl med en gaffel så att fukten tränger ut under bakningen och potatisen blir extra "fluffig". Gnid in potatisen med olja och lägg den på saltet i formen.
3. 3Baka potatisen mitt i ugnen i 1,5-2 timmar, kolla med en vass kniv om den är helt mjuk. Gör ett snitt i bakpotatisen och fyll med önskad fyllning.
4. 4Krämig svampfyllning: Dela svampen i passande bitar. Finhacka schalottenlök och vitlök.
5. 5Hetta upp en stor panna och stek svampen på hög värme i lite olja i några minuter.
6. 6Tillsätt ca. 2 msk smör, schalottenlök och vitlök. Låt det fräsa ordentligt under omrörning tills löken mjuknar och blir lätt gyllene.
7. 7Tillsätt vinet och låt det koka tills det mesta av vätskan har avdunstat. Tillsätt grädde och fortsätt koka tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Dra kastrullen åt sidan och rör ner örterna.
8. 8Tips: Vill du ha ett mjukare skal kan du utelämna saltet och istället slå in potatisen i aluminiumfolie före bakning.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept