Citrusstekt lax

Name: Sätt smak på laxen med citrus
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 msk rivet citron- och apelsinskal; 1 msk Apelsin, färskpressad; 1 tsk citron, färskpressad; 1 tsk Oregano, torkad; 2 msk olio extra vergine d’oliva; 2 msk Bladpersilja, finhackad; 1 ask körsbärstomater; 0.5 röd chili, färsk; 1 vitlöksklyfta; 2 msk Vetemjöl; Salt och svartpeppar; 4 laxkotletter

(49)

20 min

12 ingredienser

Av Godare

Lyxa till laxen med friska smaker av citrusfrukter. Den här rätten tar inte många minuter att laga men blir riktigt god med färsk persilja, chili och apelsinjuice. Recept ur Samantha Santambrogio-Öberg kokbok ”Al dente”.

Citrusstekt lax går fort att laga. — Foto: Karolina Olsson Haglund

Ingredienser

1 msk rivet citron- och apelsinskal
1 msk apelsin, färskpressad
1 tsk citron, färskpressad
1 tsk oregano, torkad
2 msk olio extra vergine d’oliva
2 msk bladpersilja, finhackad
1 ask körsbärstomater
0,5 röd chili, färsk
1 vitlöksklyfta
2 msk vetemjöl
Salt och svartpeppar
4 laxkotletter

Gör så här

1. 1Rensa laxen från eventuella ben. Linda varje kotlett med ett snöre – då tappar de inte den fina formen under tillagning. Salta, peppra och panera i mjöl på båda sidorna.
2. 2Finhacka vitlök och chili. Skär tomaterna i små bitar. Blanda allt med persiljan.
3. 3Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme och häll i tomatröran och oregano. Fräs i ett par minuter och lägg i laxen. Tillaga fisken 3–4 minuter per sida och lägg åt sidan när den är klar.
4. 4Höj värmen och häll i citron- och apelsinsaft samt rivet citron- och apelsinskal. Låt såsen reduceras i ett par minuter och servera den till laxen.