Mangopaj med mangopuré

(14)

360 min

10 ingredienser

Av Kristine Ilstad

Härlig och god dessertpaj med en botten av krossade havrekex och en fyllning av len och söt mangopuré.

En portion i receptet motsvarar cirka 8 bitar.

Mangopaj med mangopuré. — Foto: Kristine Ilstad/Det søte liv.

Ingredienser

Kexbotten

125 g smör
0,5 tsk kardemumma
0,5 dl farinsocker
300 g havrekex

Fyllning

125 g mascarpone
2 dl vispgrädde
100 g socker
850 g mangopuré
10 gelatinblad

Dekoration

2 dl vispgrädde

Gör så här

1. 1Krossa kexen och blanda med farinsocker och kardemumma. Smält smöret och rör ihop med kexsmulorna.
2. 2Pressa ut kexmassan i botten och kanter i en smord pajform (ca. 26 cm i diameter med ca 4 cm höga kanter).
3. 3Ställ formen i frysen i 15 minuter. Placera sedan formen på en plåt mitt i ugnen och grädda den i 160°C i cirka 12 minuter. Kyl kexbotten tills den är helt kall.
4. 4Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
5. 5Värm upp cirka en fjärdedel av mangopurén i en kastrull tillsammans med sockret. Rör ständigt och se till att blandningen inte når kokpunkten, för då kan mangopurén skära sig. Ta kastrullen av plattan.
6. 6Pressa ut vattnet från gelatinbladen och lös upp dem i den varma mangopuréen. Tillsätt sedan resten av den kalla mangopurén. Låt blandningen stå i rumstemperatur i 15 minuter.
7. 7Vispa grädden tills den blir fast. Tillsätt mascarponeosten och vispa vidare till en fast kräm. Vänd försiktigt in den avsvalnade mangopurén i gräddblandningen med en slickepott.
8. 8Häll mangofyllningen över kexbotten i formen. Ställ formen i kylskåpet i minst 5 timmar eller gärna över natten, så att mangofyllningen stelnar.
9. 9Innan servering lossas kakan från formen och dekoreras med vispad grädde.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Kristine Ilstad

Kristine Ilstad är en passionerad bakboksförfattare som gärna njuter av livets söta! Hon har Norges största kakblogg Detsoteliv.no och är populär på Instagram med @kristine_lifeissweet. Här delar hon med sig av sina godaste recept på frasiga kakor, läckra desserter och de sötaste av bakverk

Visa 200 recept