Lemon curd – ljuvligt len citronkräm

Name: Lemon curd – ljuvligt len citronkräm
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 3 ägg; 225 g florsocker; 100 g Smör; 2 Lime; 1 citron

(19)

15 min

5 ingredienser

Av Godare

Lemon curd är en syrlig och len kräm med tydlig citronsmak. Byt ut sylten på dina scones till hemgjord lemon curd. Bred på en rostade macka eller använd som fyllning när du bakar, till exempel till pavlova.

Lemon curd – syrligt och gott. — Foto: Thinkstock

Ingredienser

3 ägg
225 g florsocker
100 g smör
2 lime
1 citron

Gör så här

1. 1Tvätta citronen och limefrukterna och riv skalet fint, undvik det vita, det är beskt.
2. 2Vispa ihop äggen i en skål.
3. 3Låt smöret smälta på låg värme i en kastrull.
4. 4Rör ner sockret lite i taget.
5. 5Rör i äggen och det rivna skalet. Pressa i saften från citron och lime.
6. 6Rör tills blandningen tjocknar. Det får inte koka, då koagulerar äggen och det blir klumpar.
7. 7Häll upp i väl rengjord burk och förvara i kylskåpet. Curden håller sig i ett par veckor.