Thailändsk som tam – med svensk kålrot

Name: Thailändsk som tam – med svensk kålrot
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk mat
Ingredients: 3 vitlöksklyftor; 4 chilifrukter, snälla; 4 msk Fisksås; 3 msk Sirap; 4 Lime, ekologiska; 2 tomater; 300 g Kålrot; 2 Morötter, små; 12 haricots verts; 1.5 dl jordnötter; 1 kruka koriander

(1)

30 min

11 ingredienser

Av Jon Hansson

Ta det lugnt med chilin när du lagar thailändsk som tam. Du kan ha i mer om det blir för mesigt. Svårare att ångra sig åt andra hållet.

Ingredienser

3 vitlöksklyftor
4 chilifrukter, snälla
4 msk fisksås
3 msk sirap
4 lime, ekologiska
2 tomater
300 g kålrot
2 morötter, små
12 haricots verts
1,5 dl jordnötter
1 kruka koriander

Gör så här

1. 1Fram med stora morteln.
2. 2Skala vitlöksklyftorna och skölj chilifrukterna. (Lägg ett par av dem åt sidan om du är osäker på styrkan). Skär i stora bitar och lägg i morteln. Mosa ihop.
3. 3Häll i fisksåsen, sirapen och pressa i 3 av limefrukterna. Skölj tomaterna och skär i stora bitar. Ner i morteln och mosa ihop allt till en välblandad smet.
4. 4Skala kålroten och morötterna. Skär i 2–3 mm tunna skivor eller hyvla med mandolin. Skär skivorna i strimlor.
5. 5Lägg i morteln. Ryms de inte? Ta då fram en stryktålig bunke. I med strimlet, den mortlade smeten, haricots vertsen, en tredjedel av jordnötterna och mangla på med mortelstöten. Meningen är inte att totalmosa vegot utan att luckra upp det så att det bättre tar upp smaksättningen och att få bort råkostkonsistensen.
6. 6Smaka av med mer mortlad chili, fisksås, sirap och/eller lime om det behövs.
7. 7Strö över resten av jordnötterna, en massa plockade korianderblad och servera.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Jon Hansson är journalist med 40 år i yrket, skrivit tolv kokböcker innehållandes över 2500 recept, diplomerad sommelier, vin- och matfantast. Testar olika matnyttigheter, från mozzarella till kockknivar på Aftonbladet Plus. Skriver även för krogguiden White guide och Magasin måltid.

Läs vidare

(18)

Så lagar du thailändsk laab

45 m

Thailändsk mat

(177)

Thailändsk som tam – med svensk kålrot

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Så lagar du thailändsk laab

Thailändsk mat

Röd curry med kyckling

Thai kycklingköttbullar i röd curry

Pad thai – det mest klassiska receptet

Massaman curry med lamm

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader

Thailändsk som tam – med svensk kålrot