Vaniljhjärta med citronsmörkräm

(1)

60 min

11 ingredienser

Av Godare

Vaniljhjärta med citronsmörkräm – spröda hjärtan som riktigt smälter i munnen och så lite len citronkräm i mitten, så otroligt gott.

Ingredienser

1. 1Börja med kakdegen. Använd rumstempererat smör. Blanda smör, mjöl och vatten till en slät deg. Täck med plast och låt ligga i rumstemperatur och vila under tiden du tillreder smörkrämen.
2. 2Smörkrämen: Koka vatten, socker och vaniljstång till 122 grader, använd termometer. Då sockerlagen är 110 grader, börja vispa äggulorna till skum. När sockerlagen är 122 grader, häll sockerlagen i en tunn och jämn stråle över äggulorna under vispning. Fortsätt vispa tills äggsmeten är ca 40 grader. Tillsätt smöret i små klickar och sedan citronskalet, fortsätt vispa tills det är en slät och fin fluffig smörkräm.
3. 3Kavla ut degen till cirka 3 mm tjocklek. Tryck ut hjärtformar som du vänder i socker och sen lägger på ett bakplåtspapper och naggar eller kavlar lätt på med en kruskavel.
4. 4Grädda kakorna i 175 grader i cirka 4 minuter, de ska inte få någon färg.
5. 5När kakorna svalnat så fördelar du smörkräm i ett tunt jämt lager på hälften av kakorna och lägg sen på ett hjärta till så det blir en dubbelkaka med smörkräm mellan. Pudra kakorna med vaniljsocker.