Spätta med champinjonstuvning

Name: Spätta med champinjonstuvning
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Salt och peppar; 50 g Lollo Rosso, sallad; 2 tsk provençalska örter, eller rosmarin, mejram, kyndel och timjan; 2 dl Crème Fraiche; 2 vitlöksklyftor, pressade; 0.5 Gul lök; 200 g Champinjoner, klyftade; 1 msk Dill, torkad; 1 msk Vetemjöl; 1.5 dl Ströbröd; smör, eller margarin; 600 g Rödspättafiléer, skinnfria; ärtor; kokt potatis

(18)

35 min

14 ingredienser

Av Godare

Stekt panerad spätta med champinjonstuvning – en krämig och smakrik stuvning med champinjoner passar fint till frasiga spättafiléer. Servera med kokt potatis och gröna ärtor.

Ingredienser

Salt och peppar
50 g lollo Rosso, sallad
2 tsk provençalska örter, eller rosmarin, mejram, kyndel och timjan
2 dl crème Fraiche
2 vitlöksklyftor, pressade
0,5 gul lök
200 g champinjoner, klyftade
1 msk dill, torkad
1 msk vetemjöl
1,5 dl ströbröd
Smör, eller margarin
600 g rödspättafiléer, skinnfria

Till servering

Ärtor
Kokt potatis

Gör så här

1. 1Blanda ströbröd, mjöl och dill. Vik spättorna på mitten och panera dem i ströbrödsblandningen.
2. 2Stek spättorna i matfett på medelstark värme tills köttet är vitt och fast, innertemperaturen ska vara 60 grader. Salta och peppra.
3. 3Fräs svamp och lök i en kastrull. Tillsätt vitlök, kryddor och crème fraiche när svampen fått färg. Salta och peppra.
4. 4Riv ner några blad lollo rosso i svampstuvningen precis före servering. Lollo rosso finns i fler salladsblandningar så man kan plocka ut dem och servera resten vid sidan av.