Raggmunk med rökt flundra och örtkräm
Extra frasiga raggmunkar med rökt fisk och örtkräm.
– Så, så gott, det här är verkligen min raggmunk, utropar kocken Fabian Olli Johansson.
Här tipsar han om detaljen som gör att raggmunkarna inte bränner fast i pannan.
Raggmunk med rökt fisk
1:43
Ingredienser
Raggmunk
- 1 kg fast potatis, gärna Amandine
- 2 gula lökar
- 5 dl mjölk, 3%
- 3 dl vetemjöl
- 3 ägg
Örtkräm
- 2 dl crème Fraiche
- 1 dl majonnäs
- 1 bananschalottenlök
- 25 g dill
- 50 g persilja
- 50 g gräslök
- 1 msk cidervinägersenap
- 1 msk pepparrot, riven
- 1 citron
Fänkålsallad
- 1 stånd fänkål
- 1 rött äpple
- 3 delikatessgurkor
- 2 dl äppelcidervinäger
- 2 dl socker
- 2 dl kallt vatten
- 1 näve krondill
- 1 msk pepparrot, riven
- 25 g dill
- 2 msk olivolja
- Flingsalt
- 300 g flundra, rökt, till servering
Gör så här
Fänkålssallad del 1
Raggmunk
Örtkräm
Fänkålssallad del 2
Servering
Vad tycker du om receptet?
Fabian Olli Johansson
Fabian Olli Johansson är kocken från Gotland som brinner för ärlig matlagning med fokus på schyssta råvaror. Han har erövrat titeln som “Nordens bästa ekokock” och har rest och jobbat på restauranger runt om i världen. Fabian älskar allt som har med mat att göra och i programmet “Gott och grönt med Fabbe” lagar han rätter med mycket smak och alltid med en grön, personlig twist.
Visa 14 recept
