Key lime pie med en twist

(9)

60 min

10 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Key lime pie med passionsfrukt är frisk, syrlig och god!

Det här en lite annorlunda version av den populära efterrätten som ursprungligen kommer från Florida. Lise Finckenhagens Key lime pie har fått en topping i form av jordgubbar och passionsfrukt, men mycket av hemligheten ligger i den söta kondenserade mjölken i fyllningen. Det är viktigt att man använder söt kondenserad mjölk, annars blir smaken och resultatet ganska olika.

Ingredienser

Key lime pie

300 g digestive-kex
150 g smält smör
2 msk farinsocker
1 burk sötad kondenserad mjölk, à 400 g
4 äggulor
4 lime
10 jordgubbar

Passionsfruktsås

4 passionsfrukter
50 g socker
0,5 dl vatten, eller apelsinjuice

Gör så här

1. 1Ta fram en pajform med en diameter på 20-22 cm. Klä botten och sidorna av formen med bakplåtspapper.
2. 2Krossa kexen till fina smulor och blanda smulorna med smör och socker. Tryck ut kexbottnen jämnt i formen och täck botten och 4 cm upp på sidorna. Grädda bottnen i mitten av ugnen i 160 grader i 10 minuter.
3. 3Tvätta limefrukterna väl i varmt vatten. Riv skalet fint. Använd endast det yttersta gröna skalet och undvik att få med något av det vita.
4. 4Pressa saften ur limefrukterna. Du ska få ca. 1,5 dl limesaft.
5. 5Vispa äggulorna i en skål tills de ljusnar något. Tillsätt kondenserad mjölk och vispa väl. Vispa till sist ner limeskal och limesaft.
6. 6Häll fyllningen i kexbottnen. Sätt tillbaka pajen i ugnen och grädda i 15 minuter. Låt pajen svalna och låt den stå i kylen i minst tre timmar, eller gärna över natten, innan servering.
7. 7Dela passionsfrukterna på mitten och skrapa ur fruktköttet. Lägg det i en liten kastrull tillsammans med socker och vatten eller apelsinjuice.
8. 8Koka upp såsen, rör om med en visp och låt koka tills såsen tjocknar till en sirapsliknande konsistens. Låt såsen svalna.
9. 9Rensa och skär jordgubbarna i skivor eller bitar. Toppa pajen med jordgubbar och passionsfruktsås.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept