Sojagravad lax

Name: Sojagravad lax – enkelt och gott
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 kg laxfilé; 4 msk Salt; 1 dl strösocker; 0.5 dl Japansk soja; 1 msk ingefära, eller mer efter smak, riven.; 1 msk gräslök, finhackad; 0.5 vitlöksklyfta, riven; 1 tsk ingefära, riven; 1 msk sesamolja; 0.5 dl Japansk soja

(87)

15 min

10 ingredienser

Av Anna Wendt

Grava egen lax, det är inte alls så svårt som man kan tro. Soja ger bra smak och det är gott att ringla över lite av såsen på den gravade laxen.
– Tillsammans med ingefära och sesam får den en asiatisk touch, säger receptkreatören Anna Wendt.

Grava laxen med soja och ingefära för en asiatisk touch. — Foto: Angelica Söderberg

Ingredienser

1 kg laxfilé
4 msk salt
1 dl strösocker
0,5 dl japansk soja
1 msk ingefära, eller mer efter smak, riven.
1 msk gräslök, finhackad

Sojadressing

0,5 vitlöksklyfta, riven
1 tsk ingefära, riven
1 msk sesamolja
0,5 dl japansk soja

1 portion i receptet räcker till 10–12 bufféportioner. Tid tillkommer med två dygn för laxen i kylen.

Gör så här

1. 1Dela laxen på mitten och lägg bitarna på ett stort fat eller i en form.
2. 2Blanda strösocker och salt och fördela det runt om på laxbitarna, massera sedan in lite lätt.
3. 3Riv ingefäran och fördela den på köttsidorna.
4. 4Lägg ihop laxfiléerna med skinnsidorna mot varandra och lägg dem i dubbla plastpåsar. Häll ner sojan och vänd runt så att laxen täcks.
5. 5Lägg plastpåsen med laxen i kylen och låt ligga 2 dygn, vänd då och då.
6. 6Ta fram laxen och häll bort all vätska. Torka av eventuell överflödig vätska och ingefära.
7. 7Skär laxen i tunna skivor och lägg dem på ett serveringsfat.
8. 8 Strö över lite finhackad gräslök eller annat grönt.
9. 9Blanda samman ingredienserna till sojadressingen och servera den tillsammans med laxen.