Bakad kålrot med vitlöksbröd, hollandaise och salami

Name: Bakad kålrot med vitlöksbröd, hollandaise och salami
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: nymald svartpeppar; Salt; 2 msk smör; 1 kg Kålrot; nymald svartpeppar; Salt; 1 vitlöksklyfta; 2 msk Smör; 4 dl Bröd; 1 tsk Salt; 0.5 dl vinäger; 3 äggulor; 500 g smör; salami, torr (att riva över); vinägerhollandaise

(6)

60 min

15 ingredienser

Av Godare

Har du torrt bröd över? Här kommer det väl till pass. Laga bakad kålrot med mixat torrt bröd, hollandaise och salami.

Recept från Paul Svenssons och Christofer Ekmans nya kokbok ”Rädda maten!” .

Bjud på bakad kålrot med vitlöksbröd, hollandaise och salami. — Foto: Erica Wessman

Ingredienser

Nymald svartpeppar
Salt
2 msk smör
1 kg kålrot

Vitlöksbröd

Nymald svartpeppar
Salt
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
4 dl bröd

Vinägerhollandaise

1 tsk salt
0,5 dl vinäger
3 äggulor
500 g smör

Till servering

Salami, torr (att riva över)
Vinägerhollandaise

Gör så här

1. 1Kålrot: Stek brödsmulorna i smör, salt och peppar. Riv ner vitlöken och låt blandningen bli gyllenbrun.
2. 2Skär kålroten i ganska tjocka klyftor. Placera en klyfta mitt på en tallrik. Lägg en klick varm sås mot klyftans tunna sida och lite frasiga brödsmulor mot den tjocka. Riv till sist salami över alltihop.
3. 3Vinägerhollandaise: Låt smöret smälta på låg värme i en kastrull utan att röra om. Häll försiktigt av det klara smörfettet och använd det – lämna bottensatsen kvar i kastrullen.
4. 4Lägg äggulor, vinäger och salt i en metallbunke. Koka upp vatten i en kastrull och placera bunken i kastrullens öppning över det kokande vattnet utan att den kommer i kontakt med vattnet. Vispa äggblandningen fluffig tills den är 70 grader. Lyft bort bunken från kastrullen.
5. 5Mata försiktigt ner det varma skirade smöret i en fin stråle med hjälp av en slev medan du vispar kraftigt så att äggulorna binder smöret. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer salt och syra. Förvara i kylen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Läs vidare

ARTIKLAR

Smart, gott och oväntat – så kan du rädda maten

(8)

Rödbeta med färskost, hallonvinägrett och rostade solrosfrön

70 m

ARTIKLAR

Så länge håller äggen: ”Bäst före-datumet är helt fel”

Vegetariskt

(6)

Bakad kålrot med vitlöksbröd, hollandaise och salami