Pikliz – syrlig kålsallad

Name: Pikliz – syrlig kålsallad
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g vitkål, strimlad; 1 morot, riven; 1 gul paprika, strimlad; 1 Schalottenlökar, finskuren; 3 Habanero, chili; 2 nejlikor; 10 svartpepparkorn; 1 apelsin, saften; Lime, saften; 1 tsk Salt; 1 msk Strösocker; 1 kaffir limeblad, kan uteslutas; 1 msk Äppelcidervinäger, eller tillräckligt för att täcka salladen

(14)

15 min

13 ingredienser

Av Godare

Om du öppnar kylskåpet hemma hos en haitier är det mycket troligt att du hittar en burk pikliz. Den älskade kryddstarka, fräscha och syrliga inlagda vitkålssalladen är ett absolut måste när du vill ha ett starkt och fräscht tillbehör.

– Den passar till allt från ägg och mackor till grillat och såklart – till griot, säger Emmanuella Sjögren.

1 portion i receptet motsvarar 7–9 dl kålsallad.

Pikliz – syrlig kålsallad — Foto: David Back

Ingredienser

300 g vitkål, strimlad
1 morot, riven
1 gul paprika, strimlad
1 schalottenlökar, finskuren
3 habanero, chili
2 nejlikor
10 svartpepparkorn
1 apelsin, saften
Lime, saften
1 tsk salt
1 msk strösocker
1 kaffir limeblad, kan uteslutas
1 msk äppelcidervinäger, eller tillräckligt för att täcka salladen

Gör så här

1. 1Blanda alla ingredienser i en bunke eller stor skål. Häll över alltsammans i en väl rengjord glasburk (med lock) som rymmer hela salladen. Tryck ner salladen ordentligt i burken med en ren sked så att allt täcks av vätskan.
2. 2Om vätskan inte räcker, tillsätt lite limesaft eller eventuellt mer vinäger. Observera att det är väldigt viktigt att salladen täcks helt av vätskan.
3. 3Pikliz smakar som bäst om du låter den stå i minst 3 dygn i kylskåpet innan servering.

Så länge håller pikliz – syrlig kålsallad

Den håller sig i kylskåpet i månader – så länge salladen är täckt av vätskan. Men tro oss, om man älskar kryddstark mat så försvinner den vrålsnabbt!

Recept ur Emmanuella Sjögrens kokbok ”Too good to waste”.