Ugnsbakad lax med tomatbulgur

Name: Ugnsbakad lax med tomatbulgur
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl bladpersilja , hackad; 2 krm Salt; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk curry; 1 buljongtärning, grönsak; 7 dl Vatten; 1.5 dl Chilisås; olja, att steka i; 2 msk Tomatpuré; 1 Gul lök; 4 dl Bulgur, grovmalen; 400 g laxfiléer, i portionsbitar; 1 rödlök; 4 tomater

(24)

35 min

14 ingredienser

Av Godare

Ugnsbakad lax med tomatbulgur – sätt smak på bulgurn med tomat, curry och paprika. Servera med ugnsbakad laxfilé och tomat och löksallad. Gör gärna lite extra av bulgurn, den blir perfekt i matlådan.

Ingredienser

1 dl bladpersilja , hackad
2 krm salt
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
1 buljongtärning, grönsak
7 dl vatten
1,5 dl chilisås
Olja, att steka i
2 msk tomatpuré
1 gul lök
4 dl bulgur, grovmalen
400 g laxfiléer, i portionsbitar

Servera med

1 rödlök
4 tomater

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2Salta och peppra laxen. Olja en ugnsfast form och lägg i laxbitarna. Baka laxen i mitten av ugnen i 12-15 minuter eller tills den är så genomstekt som du vill ha den.
3. 3Skala och finhacka löken. Fräs tomatpuré och lök i olja i en kastrull. Tillsätt chilisås, vatten, buljongtärning, curry, paprikapulver och salt. Låt koka upp. Tillsätt bulgur och låt koka ca 15 minuter under lock på svag värme tills bulguren är mjuk. Rör om då och då.
4. 4Låt gärna stå 5–10 minuter före servering så smakerna hinner mogna fram.
5. 5Hacka bladpersilja och blanda ner i din bulgur.
6. 6Skiva tomater och rödlök.
7. 7Servera laxen med bulgur, tomater och rödlök.