Fritters med ärtguacamole och yoghurt

1. 1Hacka vårlök och zucchini i kuber, och skala och finhacka vitlök.
2. 2Smält smöret i en panna och stek vårlök, zucchini och vitlök med salt i cirka 5 minuter.
3. 3Tillsätt sedan ärtor och stek i cirka 1 minut till. Ta bort från plattan och låt svalna.
4. 4Mixa ihop resterande ingredienser till smeten, och fortsätt mixa tills du har en jämn och len smet.
5. 5Blanda smeten med de svalnade grönsakerna tillsammans med halloumi, som du skurit i 1 cm stora kuber, och blanda runt ordentligt.
6. 6Häll i olja i en kastrull och klicka i fritters (grönsaksbiffarna) i önskad storlek och låt friteras cirka 3 minuter per sida.
7. 7Förvara dina fritters i ugnen eller under aluminiumfolie så de håller sig varma medan du gör guacamole och yoghurten.

Sumakyogurt

1. 1Gå i med alla ingredienser till sumakyoghurten i en skål och rör om ordentligt.
2. 2Förvara i kylskåp tills allt är redo för servering.

Ärtguacamole

1. 1Ha i en avokado tillsammans med ärtor och olivolja i en mixer och mixa tills du får den konsistens du är nöjd med.
2. 2Hacka koriander samt chili och ha i guacamolen tillsammans med citronsaft.
3. 3Smaka av med salt och peppar.
4. 4Servera dina fritters med sumakyoghurt och ärtguacamole!