Stekt piggvar med brynt smör och örtolja

Name: Stekt piggvar med brynt smör och örtolja
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Salt och peppar; 1 klick smör; 1.2 kg Piggvar; 100 g Smör; 0.5 tsk Salt; 1 dl Olivolja; 1 kruka Basilika; kokt potatis; grillade grönsaker

(10)

40 min

9 ingredienser

Av Godare

Piggvar är en finfisk med fast, vitt och väldigt gott kött. Här tillagas den med doftande brynt smör och smakrik örtolja. Servera med stekta eller grillade grönsaker och kokt färskpotatis.

Stekt piggvar med brynt smör och örtolja — Foto: Thinkstock

Ingredienser

Salt och peppar
1 klick smör
1,2 kg piggvar

Brynt smör

100 g smör

Örtolja

0,5 tsk salt
1 dl olivolja
1 kruka basilika

Servera med

Kokt potatis
Grillade grönsaker

Gör så här

1. 1Brynt smör: Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt, vispa så det inte bränner fast. Rör om innan du häller det över den stekta fisken så att de små prickarna i smöret kommer med, det är där den mesta av smaken sitter.
2. 2Örtolja: Mixa örter och olivolja, smaka av med salt.
3. 3Rensa piggvaren och dela den i 4 portionsbitar, skinnet ska sitta kvar. Hetta upp smör i en stor stekpanna. Stek bitarna långsamt i cirka fem 5 minuter med skinnsidan neråt. Vänd och stek ytterligare cirka 5 minuter.
4. 4Servera med brynt smör, örtolja, kokt potatis och grillade grönsaker av valfri sort.