Kalljästa rödbetsfrallor i läckraste rosa

(125)

75 min

7 ingredienser

Av Fredrik Nylén

Fantastiskt lättbakade frallor som får en surdegskaraktär av kalljäsningen och en härligt rosa färg av rödbetor.

Läckert rosa rödbetsfrallor. — Foto: Fredrik Nylén

Ingredienser

25 g jäst
5 dl vatten, ljummet
150 g rödbetor, skalade och finrivna
4 dl rågsikt
2 msk rapsolja
9 dl vetemjöl special
2 tsk salt

Gör så här

1. 1Tänk på att frallorna ska kalljäsa under natten.
2. 2Smula jästen i en bunke och rör ut med det ljumna vattnet. Tillsätt de rivna rödbetorna, rågsikten och oljan och rör till en slät smet.
3. 3Tillsätt vetemjölet och saltet och knåda degen ca 5 minuter i maskin eller dubbelt så lång tid för hand.
4. 4Smörj en ugnsform som är dubbelt så stor som degen med lite olja, lägg degen i den och plasta ordentligt. Låt jäsa ca 20 minuter i rumsvärme, ställ sedan formen i kylen över natten.
På morgonen efter
1. 1Sätt ugnen på 250 grader.
2. 2Ta fram degen, tippa upp den på en mjölad bänk. Dela degen i 16 ungefär lika stora delar, lägg frallorna på en bakplåtspappersklädd plåt.
3. 3Låt jäsa 20–30 minuter i rumsvärme.
4. 4Baka frallorna mitt i ugnen i 15 minuter. Låt frallorna vila på galler utan bakduk.

Recept ur Fredrik Nyléns bakbok ”Matbröd”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Fredrik Nylén

Fredrik Nylén kan det där med bakning. Redan 2013 var han med i “Hela Sverige bakar”, i dag skriver han kokböcker, är fotograf och driver den framgångsrika bloggen Fredriks fika hemma från köket i Hofors. Fredrik är utbildad kock och här på Godare delar han med sig av recept på knapriga småkakor, doftande bröd och smarriga desserter.

Visa 26 recept