Lättfryst cheesecake med passionsfrukt

Name: Lättfryst passionsfruktscheesecake
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 125 g Smör; 300 g Maryland cookies orginal; kallt vatten; 4 blad gelatin; 1 dl passionsfruktscurd, utan kärnor; 5 dl Crème Fraiche; 1 dl florsocker; 400 g Cream Cheese; 200 g vita chokladknappar, eller hackad vit choklad; 2 dl vispgrädde; 1 dl strösocker; 1 dl vit sirap; 1 dl Vatten; 2.5 dl passionsfruktskött

(10)

30 min

14 ingredienser

Av Godare

Här är en cheesecake som är lättfryst och ljuvlig god. Vit choklad och passionsfrukt matchar varandra med chokladens lena smak mot passionsfruktens syrlighet. Passionsfruktkött finns även fryst i kuber om du inte hittar färska.
Lena Söderströms recept från boken ”Cheesecakes och kladdkakor”.

Lätt och lyxigt – passionsfruktscheesecake. — Foto: Eva Hilldén

Ingredienser

125 g smör
300 g maryland cookies orginal

Fyllning

Kallt vatten
4 blad gelatin
1 dl passionsfruktscurd, utan kärnor
5 dl crème Fraiche
1 dl florsocker
400 g cream Cheese
200 g vita chokladknappar, eller hackad vit choklad
2 dl vispgrädde

Sirap

1 dl strösocker
1 dl vit sirap
1 dl vatten
2,5 dl passionsfruktskött

Gör så här

1. 1Finfördela kexen i en matberedare monterad med kniv. Tillsätt smöret och kör till en slät blandning.
2. 2Tryck ut blandningen över botten av en hjärtformad springform, ca 1 ½ liter (eller en vanlig rund, ca 22 cm i diameter). Ställ formen kallt så att blandningen stelnar.
3. 3Koka upp grädden i en liten släpplättpanna. Lägg i chokladen. Ta pannan från värmen och rör om till en slät massa.
4. 4Rör cream cheesen mjuk i en bunke, använd elvisp. Vispa i florsockret. Tillsätt creme fraiche och vispa ihop. Vispa i curden. Vispa i chokladen.
5. 5Lägg gelatinet i en djup tallrik. Häll på kallt vatten så att det precis täcker, låt stå 5 minuter. Ta upp och krama ur gelatinbladen. Smält gelatinet i en matsked vatten på svag värme i en liten panna. Blanda det smälta gelatinet med 2 dl av fyllningen. Rör ner blandningen i resten av fyllningen och vispa ihop.
6. 6Häll smeten i springformen. Täck med plastfilm och ställ i frysen över natten.
7. 7Mät upp alla ingredienser till sirapen i en liten släpplättpanna. Koka upp under omrörning så att sockret löser sig och sjud ca 10 minuter. Rör om då och då. Låt kallna.
8. 8Låt kakan stå i rumstemperatur ca 1 1/2 timme inför serveringen. Fördela passionsfruktssirapen över.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Läs vidare

(34)

Jordgubbscheesecake

40 m

(51)

Cheesecake med digestivekex och färskost

35 m

Bakverk

(19)

Lättfryst cheesecake med passionsfrukt