Pho – vietnamesisk nudelsoppa med räkor

Name: Pho – vietnamesisk nudelsoppa med räkor
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 200 g shiratanudlar; olja, att steka i; 2 shiitakesvamp; 2 vitlöksklyfta; 4 Salladslök; 2 tsk färsk ingefära, riven; 2 stjälk citrongräs, ta bort de hårda yttre bladen; 4 Kaffir lime blad; 1.5 l Vatten; 2 buljongstärning , grönsak eller fisk; 1 tsk Råsocker; 3 msk Fisksås; 1 Lime; 16 kungsräkor, MSC-märkta; 1 röd chili; koriander, valfritt; Mynta

(47)

45 min

17 ingredienser

Av Godare

Pho är en värmande nudelsoppa från Vietnam som går att servera med till exempel frikadeller, räkor, kyckling eller biffkött. Här är ett riktigt gott recept med miljömärkta räkor.

Pho – vietnamesisk nudelsoppa. — Foto: Thinkstock

Ingredienser

200 g shiratanudlar
Olja, att steka i
2 shiitakesvamp
2 vitlöksklyfta
4 salladslök
2 tsk färsk ingefära, riven
2 stjälk citrongräs, ta bort de hårda yttre bladen
4 kaffir lime blad
1,5 l vatten
2 buljongstärning , grönsak eller fisk
1 tsk råsocker
3 msk fisksås
1 lime
16 kungsräkor, MSC-märkta
1 röd chili
Koriander, valfritt
Mynta

Gör så här

1. 1Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen om de inte är förkokta.
2. 2Skiva shiitakevampen och salladslöken (spara lite salladslök till garneringen). Riv ingefära och vitlök. Hetta upp en kastrull med olja och lägg i svamp, vitlök, ingefära och salladslök. Fräs någon minut.
3. 3Häll i vatten och smula ner buljongtärningar i kastrullen.
4. 4Stöt citrongräs och kaffir limeblad i en mortel.
5. 5Koka upp buljongen och lägg i citrongräsröran. Koka i 10 minuter.
6. 6Tillsätt råsocker, fisksås och pressad lime. Smaka av.
7. 7Lägg i de förkokta nudlarna.
8. 8Tillsätt räkorna låt dem precis bli varma i buljongen.
9. 9Lägg upp i djupa tallrikar och garnera med salladslök, örter och röd chili.