Langos med citronkräm och räkor

(12)

60 min

19 ingredienser

Av Markiz Tainton

Langos är festligt, gott och traditionell festivalmat. Men de går precis lika bra att göra hemma. Perfekt att låta alla plocka på det som de själva gillar.

– Du kan till och med göra efterrättslangos, tänk nutella och jordgubbar, säger Markiz Tainton

Ingredienser

Langos

5 dl frityrolja
1 dl vetemjöl, till utbakning
7 dl vetemjöl special , cirka
1 tsk salt
1 potatis, stor (kokt)
3 dl vatten
25 g jäst

Råfriterad lök

Salt
1 gul lök

Citronkräm

Vitpeppar
Salt
1 tsk harissa
1 citron
1 dl olivolja
1 dl crème Fraiche

Servering

1 msk koriander, färsk
1 msk dill
300 g skalade räkor
2 dl manchegoost, eller Gruyere (mer efter smak)

Gör så här

1. 1Langos: Rör ut jästen i ljummet vatten och blanda med riven potatis, salt och vetemjöl. Arbeta till en slät, blank och ganska lös deg som får jäsa 35-40 minuter.
2. 2Råfriterad lök: Skala och skär löken i så tunna skivor som möjligt. Lägg skivorna i en bunke med iskallt vatten och salt. Separera ringarna ordentligt och låt ligga i 30 minuter.
3. 3Citronkräm: Vispa crème fraiche och olivolja. Riv i citronskal, blanda väl och smaka av med salt och vitpeppar.
4. 4Langos (fortsättning): Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta in lite mer mjöl och dela degen i 1 bit per portion.
5. 5Kavla ut dem till ovaler, ca 15 cm långa. Låt dem jäsa ca 10 minuter på väl mjölat bakplåtspapper.
6. 6Häll 3-4 cm olja i en tjockbottnad panna och låt den bli het. Prova med en liten bit vitt bröd.
7. 7Fritera langosbröden, ett i taget, i oljan någon minut på var sida tills färgen är gyllengul. Lägg upp dem på galler eller hushållspapper.
8. 8Servering: Bred på citronkrämen och toppa sedan med ost, räkor, råfriterad lök och örter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Markiz Tainton

När Markiz Tainton lagar mat är kärlek bästa kryddan. Köket ska dofta av syrlig citron och vara fyllt av färgstarka grönsaker och spännande råvaror. Markiz är känd från ”Sveriges Mästerkock” och är idag en omtyckt matkreatör, poddare och har delat med sig av sina kryddiga recept både i tidningar, tv och radio. I programmet ”Markiz Tainton” bjuder hon på mat från världens alla hörn och smarta trick i köket.

Visa 37 recept