Sötvinerna som gör julens godsaker ännu godare
Godares vinexpert Ulrika Karlsson erkänner – i december vill hon bara dricka sött.
Här är hennes åtta bästa flaskor som tar julens gottebord, dessertdrömmar och ostkvällar till ny nivå.
KRÖNIKA. Vid decembers högtider passar jag gärna på att njuta av söta drycker – viner jag sällan lägger särskilt mycket fokus eller pengar på under resten av året. Kanske är det för att söta viner hör den mörka årstiden till, och för att tiden finns att verkligen kontemplera över komplexiteten i ett glas sött.
Begreppet söta viner är brett: allt från madeira, portvin och sherry till viner gjorda på sent skördade eller torkade druvor, ädelröteangripna druvor eller andra frukter och bär. Söthetsgraden varierar från lätt sötade viner till intensivt söta, och upplevelsen av sötma beror till stor del på syran i vinet. Med rätt friskhet upplevs till och med de sötaste vinerna balanserade. Serveringstemperaturen påverkar också helheten – servera gärna vinet kylskåpskallt och låt det sedan värmas upp något i glaset. En fördel med söta viner är att en flaska räcker långt; 5 cl per person är en lagom mängd, oavsett stil.
Svensk iscider är min favorit bland de söta vinerna – den ultrafriska syran och intensiva sötman gör sig utmärkt till lagrad hårdost och torkad frukt. Portvin kombinerar jag gärna med blåmögelostar och choklad, medan en riktigt söt sherry passar perfekt till desserter med choklad och nötter. Vinsanto är mitt bästa tips till saffran, och ett glas madeira till knäck, kola eller torkade fikon är en fin avrundning på middagen.
Söta viner
Fonseca Crusted Port
Nr 843801 Pris 249 kr (750 ml) Portugal
Jag älskar portvin! Just denna är en nyhet som bjuder intensivt av allt – torkade körsbär, katrinplommon och lavendel kantas av lagerblad i avslutningen. Den söta smaken passar söta bakverk, gärna med choklad och torkad frukt. Eller lagrad hårdost, en riktig superkombination.
2023 Nittnaus Beerenauslese
Nr 228702 Pris 129 kr (375 ml) Österrike
Nyhet som är frisk och mycket söt. Ett vin som passar riktigt söta efterrätter, gärna med frukt och bär bland ingredienserna. Eller blåmögelost, jag dricker sött vitt till Roquefort, gott med kvittenmarmelad vid sidan.
2021 Ruffino Vinsanto Serelle
Nr 811902 Pris 189 kr (375 ml) Italien
Servera vinsanto väl kylt till torkade fikon, saffransbiscotti och pepparkakor, en riktig juldryck med riklig sötma och lång eftersmak. Inslag av vita russin, torkad aprikos och mandelmassa dominerar. Klassisk vinstil gjord av torkade druvor.
2003 Don PX
Nr 7618002 Pris 397 kr (375 ml) Spanien
Så mycket sötare kan det inte bli - sherry med sirapsliknande konsistens. Underbart gott med bred smak av choklad, rostad kaffe, karamell och lakrits. Druvan Pedro ximénes bjuder mognad och stor drickglädje. Några centiliter per person räcker gott.
2006 Gérard Bertrand Rivesaltes Ambré
Nr 838102 Pris 139 kr (375 ml) Frankrike
Sydfransk druvblandning i mycket söt tappning, ett lättgillat vin som rymmer smak av söta bigarråer, vanilj och pomerans. Mitt perfekta alternativ till lagrade hårdostar, gärna med torkade aprikoser vid sidan. Bra pris!
Blandy's Malmsey 10 Years
Nr 9340101 Pris 399 kr (750 ml) Portugal
Ett tips är att ha en flaska madeira hemma i jul, några centiliter förgyller gottebordet. Den knäckiga, söta smaken piggas upp av oväntat läskande syra med inslag av vita russin, torkade fikon och gräddkola. En flaska räcker till många.
Takasago Umeshu
Nr 12102 Pris 115 kr (300 ml) Japan
Oväntad sött och läckert, umeshu är ett japanskt plommonvin som lirar fantastiskt med sötsaker men även annat. Inlagd frukt, krämiga ostar men även paté och sylta funkar fint till. Smaken drar åt plommonkompott, mandelmassa och torkat apelsinskal.
2022 Brännland Iscider Fatlagrad
Nr 7634504 Pris 199 kr (187 ml) Sverige
Ständigt bland mina favoriter, ett måste bland sött. Dryck gjord av svenska äpplen, resultatet är megagott, supersyrligt och högintensivt av äpplen, mandel och kardemumma. Jag dricker den till Västerbottenost med äppelkompott vid sidan.
