Vad betyder blanc de blancs?
Blanc de blancs - vit av vit. En term som man stöter på champagneflaskor, men vad betyder det? Och vad smakar det? Vinexperten Sarah Lindstrand Mboge reder ut begreppet och tipsar om några favoriter.
I Champagne odlar man främst tre olika druvor som används i den härligt bubblande drycken:
- Chardonnay (grön/vit druva)
- Pinot munier (blå/röd druva)
- Pinot noir (blå/röd druva)
För att producera en blanc de blancs (ibland kan man komma över förkortningen BdB) använder man bara den gröna druvan, alltså chardonnay - därav namnet vit av vit - eftersom ingen av de blåa druvsorterna används i vinet.
Förenklat brukar man säga att chardonnay bidrar till syran och mineraliteten i vinet. När en champagne upplevs som mer precis, kritig och hög i syran så är det oftast en blanc de blancs.
Såklart finns det en stor variation mellan de olika mousserande och här kommer några tips på bra Blanc de Blancs som finns där ute.
Ruinart
Blanc de Blancs
På doften hittas päron och äpplen, men även blommor och citrus i harmoni. Honung och tropisk frukt - ja, det går att hitta massvis med olika toner i den här champagnen. På paletten har vinet en tydlig precishet, lekfullt krämiga bubblor och ett fantastiskt avslut med en pigg syra. Producenten Ruinart är även en av världens äldsta champagnehus och daterar tillbaka till 1729.
- Passar till: Skaldjur
- Finns på: Systembolaget, nr 88291
- Pris: 939 kr
Launois Père et Fils
Blanc de Blancs Grand Cru Reserve
Vid första sniffen hittar man här citrusfruktsskal, sten, och äpplen. Det finns en angenäm stamhet i doften som även återfinns när man dricker vinet. Bubblorna är små och vinet har en trevlig ton av bröd på paletten. Det här champagnehuset använder sig av de klassiska champagneflaskorna som var populära på 1800-talet men som sällan syns idag.
- Passar till: Förrätten, gärna ostron
- Finns på: Systembolaget, nr 7450
- Pris: 399 kr
Taittinger
2011 Comtes blanc de blancs
Komplex årgångschampagne som bjuder på en angenäm nötighet och sötkryddighet utöver mineralitet och citrusfrukt. Vinet har en härlig rondör och elegans som ligger kvar länge på paletten tillsammans med en uppvägande syra. Champagne från denna producenten har sedan 2014 varit i glasen på nobelbanketten.
- Passar till: Hummer eller fet fisk
- Finns på: Winefinder
- Pris: 1999 kr
