Nya kalla trenden: Glassa till vinet
”Vinbaren anlitade säkerhetsvakter för att hantera alla Tiktokare”
Våren är här och med den kommer suget efter vin och glass. Helst samtidigt, om man ska följa den "hetaste dryckestrenden just nu".
KRÖNIKA. På sommelierutbildningen gick vi aldrig igenom hur man matchar glass med vin, vissa saker hör helt enkelt inte ihop. Men nu har tydligen kombinationen blivit den hetaste dryckestrenden som fått generation Z att fullständigt ”go wild”, enligt The Sunday Times.
Det hela började när den parisiska baren Folderol serverade sina gäster en skopa glass till vinglaset. En oväntad idé som blev en sådan viral succé att de till slut fick hyra in säkerhetsvakter för att hantera alla Tiktokare som flockades utanför.
”Den yngre generationen är inte lika intresserad av en klassisk barrunda med bara alkohol”, förklarar en barägare för tidningen. ”De vill ha något mer.”
Och ja, varför inte? Glass är gott. Vin är gott. Det borde kunna funka...?
Och vet ni – det gör det. Förvånansvärt bra till och med om man lyckas matcha dem rätt. Glass är söt, krämig och ibland intensivt smaksatt, vilket gör att vinet måste kunna stå emot utan att kännas surt eller för tunt i jämförelse. Kylan i glassen kan också framhäva de ”hårda delarna av vinet som syra, sälta, tanniner och bubblor.
Allra bäst blir det om man matchar sötma med sötma, frukt med frukt, och ibland våga ta i lite mer än man tror. Testa till exempel att ta en skopa kraftig chokladglass med något robust, som ett portvin eller ett fylligt rödvin. Fruktiga glassar som hallon, jordgubb eller melon passar fint med rosébubbel eller en lätt och syrlig lambrusco.
En annan Tiktok-trend går ut på att helt enkelt hälla rödvin över en skopa vaniljglass och dricka det som en sorts flytande dessert. Men den är jag mer tveksam till så för min del håller jag mig nog till något säkrare i början. Som en klassisk blandning av citronsorbet och prosecco i drinken Sgroppino. Fräscht, beprövat och perfekt när jag vill känna mig lite lagom trendig i vårsolen.
Den här veckan har jag lärt mig… hur man gör en Sgroppino
Vill du också testa glass- och vintrenden på ett försiktigt vis? Här kommer mitt bästa recept på den italienska drinken Sgroppino gjord på prosecco, citronsorbet och vodka – lite som en citronig, alkoholhaltig slush. Börja med att ta två skopor citronsorbet och lägg i ett kallt glas. Häll på prosecco och en skvätt vodka. Rör om lite försiktigt så att allt blandas, men inte för mycket så att bubblorna försvinner. Klart!
Prosecco Pizzolato Organic
Nr 7870, 105 kr, Italien
När min kompis Johanna höll i en bubbelprovning på jobbet bjöd hon på fyra olika sorters mousserande vin, och lät kollegorna rösta fram sin favorit. ”Alla ääälskade den här proseccon Jag trodde inte att just den skulle få högst betyg av alla men det fick den! Riktigt trevlig med lite sötma och tuttifruttismak, fast på ett fräscht sätt”, säger hon.
Orange Arndorfer
Nr 52075, 249 kr, Österrike
Läsaren Josefine mejlade in det här tipset: ”Har du testat det här orangevinet?! Underbart och klunkvänligt som tur är finns en-litersflaska som räcker hela kvällen”, skriver hon om det här friska vinet som ska smaka torkade aprikoser, mimosablommor, halm, havtorn och bergamott. Mums!
Marzemino Veneto Vino Frizzante
Nr 76002, 154 kr, Italien
Min vän Maria bor i Viterbo i Lazio och upptäckte druvan marzemino första gången när hon skulle bjuda på klassisk gåsmiddag och letade efter lämpligt vin. ”Återupptäckte den på en buffélunch häromdagen och insåg att den passar utmärkt även där, då den är lätt men ändå inte mesig”, skriver hon om detpärlande vinet.
Marlborough Estate Reserve Sauvignon Blanc Rosé
Nr 6026 Pris 109 kr Nya Zeeland
När det är dags för min gamla kollega Filip att plocka fram årets första rosé blir det den här från Nya Zeeland. ”Jag har längtat efter den hela vintern. Fräscht, fruktigt, bärigt... allt man kan önska sig i vårsolen”, säger han om vinet som ska smaka krusbär, röda vinbär och rabarber.
